南瓜双色馒头

作者： 当世界向你倾斜

用了一整个贝贝南瓜做的馒头。太香啦，颜色也很正。

用料

• 南瓜面团材料：
• 贝贝南瓜 一个
• 中筋面粉 400克
• 温水 160～180克
• 燕子即发干酵母 4克
• 白砂糖 25克
• 白面团材料：
• 中筋面粉 400克
• 温水 180～200克
• 燕子即发干酵母 4克
• 白砂糖 20克

南瓜双色馒头的做法步骤

步骤 1

先做白面团。酵母水提前五分钟用40度左右的温水化开。

步骤 2

面粉称好后加入白砂糖。

步骤 3

缓慢加入酵母水和剩余的水，用筷子搅拌成絮状。（酵母水包括在总用水中。）

步骤 4

揉成光滑面团，在温暖处醒发。

步骤 5

现在做南瓜面团。贝贝南瓜蒸熟。

步骤 6

切开去籽。

步骤 7

把南瓜泥取出，加入面团材料中。再如白面团的手法，加入糖、酵母和适量水揉均匀。

步骤 8

揉好后在湿润的地方醒发。

步骤 9

醒发至两倍大。戳孔不回弹。

步骤 10

内呈蜂窝状就发好了。

步骤 11

两个面团分别排气，揉成切面无明显气孔的生坯。

步骤 12

擀成长宽相等的面皮对齐叠好。擀的时候砧板撒些干粉防粘。我想要黄的一面朝外，所以外面一层是南瓜面皮。

步骤 13

从长的那边卷起。卷起后搓成两端粗细一样的面团。

步骤 14

切成长宽一样的正方形的小刀切。

步骤 15

温水醒发15分钟。

步骤 16

冷水上锅。蒸12分钟，关火后焖5分钟，开吃～

步骤 17

也可以切成馒头片烤着吃。

南瓜双色馒头的小贴士

用水量不确定写了个大概的范围。因为面粉的吸水性不同。所以要少量多次加，揉成的面团和耳垂一样的柔软度一样就很好。 酵母的用水量为总用水量的一部分。只是提前拿出来一些泡酵母。 因为南瓜泥里面有水分，所以用水量相应减少了部分。 想要馒头变得好看光滑一定要多揉，揉的时候做好剩下面团的保湿。 想要奶香味重的把用水量的一半换成纯牛奶。甜一点的话糖也可以再加个10克。

菜谱创建时间：2020-02-24 21:25:24