香辣小蟹

作者： 猫猫猫s

肺炎疫情和禽流感的发生，出海的渔民也受到影响。既然15元两斤小蟹，还带膏的，盘它🦀️。

用料

• 螃蟹 2斤
• 姜 5片
• 豆瓣酱 2勺
• 红花椒 10粒
• 八角 2个
• 大蒜 4瓣
• 香叶 3片
• 干辣椒 4个
• 桂皮 1块
• 陈皮 1片
• 青花椒 10粒
• 小茴香 20粒（一小撮）
• 蚝油 2勺
• 白糖 2勺
• 酱油 1勺
• 鸡粉 1勺
• 清水 适量
• 盐 适量

香辣小蟹的做法步骤

步骤 1

洗干净蟹，剪去脚，留钳（可以用刀背轻轻敲开，煮的时候入味）姜蒜切沫，所有香料用热水泡三分钟，滤去水分。

步骤 2

热锅放油，把螃蟹炸至酥脆。

步骤 3

捞出控油备用

步骤 4

锅里留底油，放入两勺豆瓣酱炒出红油，再把姜蒜和香料放下小火炒出香味。

步骤 5

放入蟹，炒均匀。

步骤 6

加水（要是有啤酒更好）加调料，盐到最好后面放，以防过咸。大火煮开，小火焖15分钟。大火收汁后，可以加入香葱香菜什么的翻炒一下就可以出锅。我加的是芹菜叶，切碎的、哈哈哈，解腻。

步骤 7

出锅～香到邻居都要来吃。配上啤酒，超级安逸，舒服，无比满足，好好享受～

香辣小蟹的小贴士

炸蟹这个油温，时间长久全凭经验，给不了太准确的参考。

菜谱创建时间：2020-02-24 20:34:48