下饭的家常红烧鱼

作者： 木瓜小厨房

今天去市场买菜，想买鱼。但是我看到那个虾不错，挺大个的海虾，才35一斤。我问阿姨，买鱼还是买虾好呢？阿姨说，买鱼吧，鱼下饭！那就给我拿条鱼，于是阿姨从茫茫鱼海中给我挑了一条鲳鱼。

用料

• 鱼 1条
• 姜 1块
• 葱 1根
• 蒜 3瓣
• 老抽 1勺
• 生抽 1勺
• 油辣子 2小包
• 生粉 2勺
• 盐，油 适量

下饭的家常红烧鱼的做法步骤

步骤 1

鲳鱼一条，叫摊主帮忙去内脏，去鳃。注意鱼鳍旁边的那四根小刺，特别锋利，要剪掉。我从袋子里取出来的时候就把我刺出血了。

步骤 2

把鱼清洗干净，在鱼背上肉比较厚的地方切十字花刀。两面都要切。然后在两面分别抹上小半勺盐腌制一下。

步骤 3

姜蒜拍碎切末，葱白切段，葱绿切葱花。我没有红辣椒酱，所以准备用这个油辣子代替。

步骤 4

把鱼用厨房纸吸干水，再在两面的分别撒上一勺生粉，拍均匀。

步骤 5

热锅下多点油烧热，调最小火，把鱼放入。先不要晃动，最小火煎一分钟再逛一下锅。煎3分钟左右，转中小火，煎1分钟左右。翻面。

步骤 6

另外一面也是同样的煎至金黄色，盛出。

步骤 7

锅里留油，小火烧热，倒入姜蒜末和油辣子小火煸香。

步骤 8

倒入2碗水，加入一勺生抽，1勺老抽，一点点盐，大火烧开。

步骤 9

调中火，把煎好的鱼放进去。用勺子把酱汁浇上去。盖上盖子，焖10分钟左右。中途开盖，用勺子把酱汁浇上去。

步骤 10

加入葱段，大火收汁，中途多次用勺子把酱汁浇到鱼背上。把汤汁收汁浓稠即可出锅。

步骤 11

把酱汁浇上去，撒上葱花即可。

步骤 12

切十字花刀，特别入味。

步骤 13

刺少肉多，香喷喷的红烧鱼～

下饭的家常红烧鱼的小贴士

调味的时候要注意盐，生抽和老抽的量，不宜太咸，因为后面收汁浓稠以后容易咸。

菜谱创建时间：2020-02-24 20:06:42