嫩嫩的糖醋带鱼

作者： Readingon

传统的带鱼总是会很咸，口感也硬。 这种做法又简单又很嫩， 比较适合现代年轻人和孩子吃。

用料

• 带鱼
• 醋 勺
• 糖 克
• 姜 片
• 白糖 克
• 生抽 勺
• 老抽 勺
• 面粉 1勺
• 葱
• 三个肯德基番茄酱调料包 真番茄酱更好

嫩嫩的糖醋带鱼的做法步骤

步骤 1

把切块的带鱼用面粉裹一下，生粉没有面粉炸得效果好，没有面粉用生粉也行。就是要控制好油温不要炸糊了。

步骤 2

不粘锅坐火，倒油，不用太多，来回3圈就行。不够了可以再加。要想嫩，油温就必须要高些，这样带鱼进去后，表皮很快就会焦黄，里面的肉却不会受影响。煎好的取出放在盘子里。

步骤 3

全部煎完后都放盘子里。用锅里还剩的油中小火炸一下葱姜，煎香。然后做卤汁。小火，倒入白糖，糖变黄了，就加入老抽，生抽，醋。番茄酱最后加，这是点睛之笔。没有也行。孩子比较爱。调味儿到自己喜欢的口味。卤汁颜色会很深。这时可能会咸一点，不要紧，因为马上要加水。

步骤 4

水温热了以后，加入带鱼，中火一起煮。

步骤 5

煮开后，大火收汁，同时检查味道。调整最后的味道。出锅。

嫩嫩的糖醋带鱼的小贴士

不粘锅，中大火煎鱼，保证鱼肉不受影响。 番茄酱， 先调味做成卤汁，这样可以控制煮鱼时间。

菜谱创建时间：2020-02-24 19:46:46