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台式卤蛋的做法

台式卤蛋

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作者: 木亭子96
木亭子96
几年前去台湾吃过铁蛋,QQ的特别有嚼劲。这款卤蛋大致有点像铁蛋意思,只不过我把材料和步骤都简化了,卤出来的蛋色泽像巧克力,酷酷的,而且经过反复卤制,从里到外都特别入味。

用料

台式卤蛋的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡蛋冷水下锅煮熟,放凉后剥壳待用。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将小葱洗净后整条打成结与姜片一起放入汤锅底部,然后将剥了壳的鸡蛋放在姜葱上面。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将生抽和老抽均匀地淋在鸡蛋表面,加水没过所有材料,再将红茶加入锅中(红茶叶最好放入卤料袋子里)。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大火煮沸后放入冰糖,小火继续煮30分钟后捞出鸡蛋放置1小时,然后将鸡蛋回倒入锅中小火煮30分钟,再次捞出放置1小时,最后再倒入锅中小火煮30分钟,捞出冷却后即可食用了。

台式卤蛋的小贴士

1、如果中途水分流失比较多,可以适当添加一些水进去。 2、煮这鸡蛋剩余的汤汁别倒掉,可以用它做碗面条,好吃又简单。

菜谱创建时间:2020-02-24 18:38:54
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