水煮肉片

作者：  童话

我家最喜欢这道菜，以前用过猪里脊，后来用牛里脊，一对比感觉牛里脊比猪里脊嫩了很多，而且这道菜里的青菜我感觉比肉都好吃

用料

• 牛里脊 500克
• 郫县豆瓣酱 2勺
• 淀粉 1勺
• 料酒 2勺
• 盐 约3克
• 生抽 2勺
• 姜 3-5片
• 蒜 2瓣
• 农夫山泉小瓶 1瓶
• 干辣椒 10个
• 藤椒或者花椒 20粒左右
• 各种你喜欢的蔬菜
• 醋

水煮肉片的做法步骤

步骤 1

牛里脊最好提前买回来，用凉水浸泡半小时，洗净血水，然后密封放冰箱冷冻。我要做这个菜的时候把冻里脊拿出来化大约10多分钟，表面刚刚融化，这时候切薄片最适合了

步骤 2

切好如图，放一个稍大点的容器里加一点盐，2勺料酒，1勺生抽，一点点白糖，2勺清水，戴一次性手套抓匀，然后加淀粉水，腌制10分钟

步骤 3

姜蒜切沫，郫县豆瓣酱切碎 ，藤椒我是一起买了2袋新鲜的一直放冰箱里冷冻的，如果没有藤椒就用花椒代替

步骤 4

辣椒我选中辣的，洗净晾干

步骤 5

白菜我只用叶子，因为菜帮水分太大了，娃儿不愿意吃，撕成喜欢的大小

步骤 6

起锅加油，一点盐，先把白菜炒熟铺在碗底，当然也可以是其他各种你喜欢的蔬菜，我家现在只有白菜

步骤 7

另起锅加油，油热下郫县豆瓣酱，炒出红油

步骤 8

然后加一部分姜末蒜末炒香，加入一小瓶农夫山泉烧开，加入盐，生抽，一点糖调味，然后下肉，哪里翻水花往哪里下肉，肉尽量分散下入

步骤 9

等到锅里全开了淋点锅边醋就倒在碗里

步骤 10

把剩下的姜蒜末藤椒辣椒放在肉上

步骤 11

起锅烧热油

步骤 12

一只手拿锅一手录视频有点难😂，最喜欢听浇油时的滋滋声

步骤 13

大功告成，肉好嫩好嫩

水煮肉片的小贴士

1.腌肉时一定要加点清水，这样肉很嫩

菜谱创建时间：2020-02-24 17:50:53