细滑如纱的自制馄饨皮，含超嫩肉馅做法

作者： 小熊宝宝f

外面买的馄饨皮总是不够好吃，家里有压面机就想着尝试一下，非常成功，做个记录

用料

• 面粉 500克
• 鸡蛋 一个，50克
• 盐 5克
• 水 155克

细滑如纱的自制馄饨皮，含超嫩肉馅做法的做法步骤

步骤 1

面粉无固定品牌，本次用的金沙河，馄炖皮水量较少，揉的大概成团就可以开压面机压，一开始用15mm，压光滑后调到10mm继续压，光滑后5mm继续压，最后调到2mm压，压的时候，折叠的面团不要太厚，太厚容易压裂，两折就可以放进去压了

步骤 2

会越压越宽，最后跟压面机一样宽

步骤 3

调到两毫米，压光滑，面皮两面洒满玉米淀粉，淀粉要多，不然会粘在一起的，两折之后继续放到压面机里压，压出来继续两面撒淀粉，一共压4次就可以了，很薄了，把边缘不整齐的地方用刀裁掉。

步骤 4

用刀切成正方形

步骤 5

非常薄是不是？切好之后四周也要沾淀粉，那就可以轻易的一片片分开了

步骤 6

250克瘦肉用绞肉机打成泥，加了十几个虾仁，虾仁切丁。

步骤 7

瘦肉泥加入姜末，生抽，食用油，花椒油，蚝油，鸡精，香油，胡椒粉搅匀，调到自己喜欢的味道，然后往瘦肉泥中加凉白开水，筷子顺时针搅打，直到水全部吃进去，可以多加几次，多次少量添加，我大概加了五六次吧，水分越多，肉越嫩。包子馅也是这么做。调好之后加入虾肉丁拌匀。

步骤 8

我做了两种口味，一半瘦肉做瘦肉鲜虾馅，另一半瘦肉在调好味之后呢，加入芹菜粒。

步骤 9

开始包了

步骤 10

一家人包了好几种，不同的人包出不同的形状，没关系，好吃就行😄

步骤 11

一大盘

步骤 12

做的太多，冷冻起来慢慢吃，可以吃好几顿呢，煮好的馄饨超级漂亮，皮细滑如纱，肉馅很香，虾肉Q弹特别棒。

细滑如纱的自制馄饨皮，含超嫩肉馅做法的小贴士

玉米淀粉一定要多洒，不然会粘连，撕不开。

菜谱创建时间：2020-02-24 16:49:57