苏式月饼（鲜肉酥饼）

作者： siling的厨房

这款月饼特为不喜欢吃甜的自己而做的，分享之后，原来是票圈里很多人的最爱，亲们自己动手，丰衣足食😉。

用料

• 水油皮材料:中筋面粉 200克
• 猪油 50克
• 水 80克
• 细砂糖 15克
• 盐 2克
• 油酥材料:中筋面粉 200克
• 猪油 100克
• 细砂糖 10克
• 肉馅:梅头瘦肉 250克
• 生抽、油、香油少许
• 鸡蛋 1只
• 姜末、红葱头末、葱花少许

苏式月饼（鲜肉酥饼）的做法步骤

步骤 1

将水油皮材料全部倒入大碗内，用手揉至表面光滑后覆保鲜膜室温醒20分钟； 接着将油酥材料全部倒入另一大碗内，同样揉搓均匀光滑后覆保鲜膜室温醒20分钟；

步骤 2

接着将油酥材料全部倒入另一个大室温碗内，同样揉搓均匀光滑后敷保鲜膜室温醒20分钟；

步骤 3

醒好的水油皮分成24g一个的小份搓圆，油酥分成21g一个小份搓圆，用保鲜膜盖住防止变干；

步骤 4

取一个水油皮用掌心按扁后放入一个油酥，右手按住油酥，左手虎口位置将水油皮往上推挪，捏紧封口；

步骤 5

保鲜膜盖好醒发五分钟；

步骤 6

然后用擀面杖擀开；

步骤 7

从上往下卷起；

步骤 8

盖上保鲜膜醒五分钟；

步骤 9

压扁；

步骤 10

擀开；

步骤 11

再从上到下卷起；

步骤 12

再压扁，擀成中间稍厚周围稍薄的圆形面皮；

步骤 13

包入准备好的馅料；

步骤 14

收口向下码放在铺有烘培纸的烤盘中，表面可以刷点蛋液，放入预热的烤箱中（上管180度；下管195度），烤25分钟即可。

步骤 15

色香味俱全的苏式月饼出炉啦

步骤 16

温度需根据自家的烤箱性能上下调整

步骤 17

注意观察颜色哦，我家烤箱在剩六七分钟时将温度调整为上管175，下管190

步骤 18

绝对是零失败的配方✌

苏式月饼（鲜肉酥饼）的小贴士

此配方可做14个苏式月饼。

菜谱创建时间：2020-02-24 15:17:44