泡无骨鸡爪

作者： 小毅大人

用料

• 鸡爪 适量
• 姜 适量
• 大葱 适量
• 料酒 适量
• 柠檬 适量
• 洋葱 适量
• 香菜 适量
• 红辣椒 适量
• 大蒜 适量
• 麻油 适量
• 白砂糖 适量
• 辣椒面 适量

泡无骨鸡爪的做法步骤

步骤 1

鸡爪洗净，剁去指甲。

步骤 2

姜切片，大葱切段。

步骤 3

锅中冷水，放入姜片、葱段、料酒，倒入鸡爪煮10分钟，再关火焖5分钟。捞出鸡爪过冰水降温后，放入冰箱冷藏（非冷冻）30分钟。

步骤 4

将冷藏后的鸡爪，在爪背面沿各个手指划一刀，方便取骨。

步骤 5

将鸡爪弯成U型，从刚才划的刀口中，取出大骨。

步骤 6

将鸡爪的各个手指也弯成U型，从刚才划的刀口中，取出各个小骨。

步骤 7

从爪背面，取出所有的骨头。

步骤 8

对爪正面的破坏较小。

步骤 9

将所有鸡爪的骨头均取出。左侧为无骨鸡爪，右侧为鸡爪骨。

步骤 10

柠檬切片，洋葱切末。

步骤 11

香菜、红辣椒、大蒜切末。

步骤 12

将柠檬片、洋葱末、香菜末、辣椒末、蒜末覆盖无骨鸡爪上。 再加入适量的麻油、酱油、醋、白砂糖、盐、辣椒面。 用一次性手套，将无骨鸡爪与所有配料搅拌均匀。

步骤 13

搅拌均匀后，放入冰箱冷藏一段时间即可食用，如果能冷藏一夜则味道更佳。

泡无骨鸡爪的小贴士

鸡爪脱骨确实比较费时费力，也可将鸡爪带骨腌制，味道也还是可以的。

菜谱创建时间：2020-02-24 15:08:06