电饭煲蒸蛋糕

作者： 陪红宝一起长大

全网最火电饭煲蒸蛋糕，跟着我做零失败。

用料

• 黄油，可用玉米油代替 100克
• 鸡蛋 7个
• 低筋面粉 100克
• 糖 50克
• 柠檬汁，可用白醋代替 5克
• 牛奶 100克

电饭煲蒸蛋糕的做法步骤

步骤 1

找两个无水无油的大盆，把蛋清蛋白分离

步骤 2

蛋黄。

步骤 3

蛋清放进冰箱冷藏一会儿，这样打出来的蛋清不容易消泡，现在来处理蛋黄，先用打蛋器把蛋黄稍微搅一下，然后黄油隔水加热至液态，倒入蛋黄液里，搅匀。

步骤 4

把准备好的面粉全部筛进蛋黄黄油液。翻拌蛋黄和面粉，最好用“Z”字手法，实在不懂的网上搜一下教程，我文字确实不好说清楚。 悄悄说一句，这个步骤有点手酸，一定要搅拌成没得颗粒感，这样蛋糕口感才顺滑。

步骤 5

蛋黄混合液还要继续搅拌到无颗粒。

步骤 6

现在来处理蛋清，蛋清先加几滴白醋或者柠檬汁，用电动打蛋器打发至有像鱼眼睛一样的大泡泡，加入三分之一白糖。

步骤 7

继续打发至有细密的小泡泡，加入三分之一白糖，继续打发一会儿出现纹路的时候，加入最后三分之一白糖，一直打发到可以立起小尖角，倒扣盆子不掉落就行

步骤 8

蛋黄液和打发蛋清混合：蛋黄液中加入三分之一打发的蛋清，搅拌手法一定要轻柔，还是用“Z”字手法，避免消泡，混合好把蛋黄液全部倒入蛋清盆中，搅拌好。

步骤 9

1预热电饭煲，在锅底和锅四周用刷子刷好黄油，防止粘锅，预热好电饭煲之后，把蛋糕液倒进去，按下“柴火饭”按钮，家里电饭煲有“蛋糕键”的直接蛋糕键，两个都没得的就选择家里电饭煲慢慢加热的模式，反正原则就是，慢慢小火把蛋糕蒸熟，切忌快煮，容易造成蛋糕表皮烤焦，里头还没熟的情况，我中途不放心打开锅盖看了一下，还没熟的状态，这里没照片，大家自行想象一下吧。 差不多40分钟之后，柴火饭模式结束，关掉电源，这时候等20分钟，等电饭煲里头温度降下来之后，打开锅盖，这样做是防止蛋糕突然预冷回缩，一定要等降温之后打开哦，最后倒扣脱模，啦啦啦~~成功的黄油蒸蛋糕就做成功啦。

步骤 10

成功！

电饭煲蒸蛋糕的小贴士

1.一定要等电饭煲冷一会儿再打开，防止回缩。 2.不要问我普通面粉可以不，当然不行了，要用低筋面粉。

菜谱创建时间：2020-02-24 14:40:22