客家萝卜粄（田艾）

作者： 兰兰爱煮

属于我们客家人的味道，也是妈妈的味道

用料

• 萝卜 15斤 根
• 糯米粉 2500 克
• 面粉 500 克
• 花生 500 克
• 腊肉 350 克
• 冬菇 150 克
• 油角 100 克
• 五香粉 1 包
• 盐 少许
• 油 少许
• 酱油 少许
• 油 少许
• 水 少许
• 香蕉叶
• 虾米 100 克

客家萝卜粄（田艾）的做法步骤

步骤 1

把花生炒熟。去掉外衣压碎

步骤 2

萝卜去皮刨丝之后放入锅中炒出水分，呈出外面压干水分待用

步骤 3

切好馅料

步骤 4

腊肉放锅中煎出香油，依次加入佐料最后放上压出水分的萝卜丝。放凉之后再撒上五香粉和花生碎。

步骤 5

提前泡好的田艾。多洗几遍挤干水分。

步骤 6

锅中放入水、油、田艾，加入少许的盐。再倒入大概一斤糯米粉。小火慢煮。用锅铲翻拌。边边放油。

步骤 7

炒制田艾粉凝固水分吸收，用盆倒入余下的糯米粉和面粉。把田艾粉放进去像洗衣服一样揉搓适合程度。

步骤 8

用盆放入水加几滴油，把洗干净的香蕉叶在里面过一下油水，这样子就不粘了。也可以用油纸

步骤 9

像包包子一样把馅料包好，包好的萝卜板垫一块香蕉叶放锅里面蒸。

步骤 10

完成啦。

步骤 11

做了点甜的。放了芝麻花生白糖。

步骤 12

此配方大概可以做80个萝卜粄+15个甜的

客家萝卜粄（田艾）的小贴士

1可以不用面粉，只是加了面粉之后它比较好蒸，而且比较有韧劲。 2在煮田艾粉的时候加入盐是为了让它的皮比较有韧劲3没有田艾的也可以加入大艾（清明艾）如果实在找不到也可以不用放，但是在煮的时候就放多点油，煮久一点，把那个皮煮的有韧性。

菜谱创建时间：2020-02-24 14:25:50