买来的鸡腿去骨后加入生抽,料酒,味好美五香炸鸡粉(两只鸡腿放三分之二包即可),加入一只鸡蛋拌匀,加入适量纯净水,搅拌均匀后放入淀粉,挂厚,腌制半小时。
然后锅里放油,放入腌制好的鸡腿,炸至两面金黄,约3分钟。捞出鸡腿肉,锅里继续加热,尽量让油温再高一些,然后放入鸡腿复炸,这个过程就是为了让鸡腿酥脆。第二次炸2分钟后捞出。然后让油温升高,继续放入鸡块炸1分钟,捞出切块即可。
切好后洒点披萨草,家里没有的话白芝麻也行。
1.鸡腿去骨 2.淀粉挂厚 3.复炸,油温需比之前的油温高