酥掉渣的红豆饼(o´ω`o)ノ

作者： 丶summer丶

疫情当前，为了不添乱，每天在家没事干就试着做点吃的。这个配方是在前辈的基础上实验改进了一下。加猪油是为了饼吃起来会更香一点，没有猪油都用色拉油也是可以的。我的豆沙馅是买的现成的，如果自己做的豆沙应该会更好吃～ 这个配方是32个的量，家里人多，所以多做了点(o´ω`o)ノ

用料

• 水油皮：
• 中筋面粉 300克
• 猪油 50克
• 色拉油 50克
• 绵白糖 40克
• 温水 130克（看面粉的吸水性，可以多备10g）
• 油酥：
• 低筋面粉 260克
• 猪油 35克
• 色拉油 35克（同样看面粉的吸水性，可多备5g）
• 豆沙馅 500克
• 全蛋液（刷饼皮） 1份
• 芝麻（黑白都行，最后做装饰用） 适量

酥掉渣的红豆饼(o´ω`o)ノ的做法步骤

步骤 1

将水油皮所需材料全部混合，放入面包机揉面，至面团光滑。没有面包机或者厨师机的小伙伴们，自己揉也快的，就是前期稍微有点粘手。

步骤 2

同样，将油酥所需的材料全部混合揉成面团。油酥会更加粘一些，戴着一次性手套揉会好一点，不然手上会弄得到处是。最后揉至面团基本不会粘盆子上就可以了。

步骤 3

揉好面团后将面团取出，盖上保鲜膜，醒发30分钟。

步骤 4

醒发完后将面团均匀地分成32份。我做的水油皮大概每份21-22g。（一个已经被我包好了，图中只有31份，量是可以做32份的）

步骤 5

油酥面团同样分成32份，我做的每份大概是15-16g。

步骤 6

分好后将水油皮用擀面杖擀圆，再将油酥包进去，再揉圆（忘记拍照了）。完成后盖上保鲜膜醒发10分钟。

步骤 7

醒发完后取一个面团，用擀面杖擀长。

步骤 8

然后卷起，成一个小卷状。

步骤 9

全部完成，盖上保鲜膜，醒发10分钟。

步骤 10

醒发后，取小卷，从上往下压成扁圆。然后重复上一步，擀长，再卷成小卷。

步骤 11

完成后盖上保鲜膜，放置一边，开始准备豆沙馅。

步骤 12

我的豆沙馅是现成的，直接分成小团就好。如果是自己做的，要提早准备好。我用了500g豆沙，分成32份，每份15-16g。

步骤 13

豆沙分好后，取出一个小卷，从上往下压扁，然后用擀面杖擀圆。当上豆沙，包起来，稍微揉搓。

步骤 14

开口处朝下，压扁，稍微整理一下，豆沙饼成型。

步骤 15

烤箱200度预热。 将做好的红豆饼放入烤盘中，刷上全蛋液。再用小刀在饼皮上划3刀（穿透饼皮，可以看到豆沙）。再撒上芝麻。 烤箱200度20分钟，香喷喷的红豆饼就出炉啦～

步骤 16

在烤箱里的饼忘记拍了，补拍一张出炉的饼～

酥掉渣的红豆饼(o´ω`o)ノ的小贴士

我不是很喜欢太甜的，所以糖的量被我减少了一点，如果喜欢吃甜食的小伙伴，糖可以再加一点。

菜谱创建时间：2020-02-24 11:03:07