颜值和口感俱佳的草莓慕斯蛋糕

作者： kerryhe

因为新冠肺炎疫情宅家一个月，是下厨房最多的一个阶段，感谢下厨房APP，厨房小白也做出了一道道像样的美食，看着家人把美食一扫而光，也带给我如同工作一样的成就感。明天就要开工了，答应同事们带个开工蛋糕🍰，前几天尝试了一款酸奶版的慕斯蛋糕，总感觉味道有点清淡，缺少了奶油的香味，今天就想改良一下，加点奶油。查了下厨房几乎所有的菜谱，要么纯奶油，要么纯酸奶，没有两样都加的配方，于是决定自创配方，结果尝过之后味道特别好，正是我想要的酸酸甜甜奶香味的慕斯蛋糕，因此记下配方，供自己以后翻阅，我相信下一次下厨的机会应该是在数月后。另外也觉得是时候分享一下了，一直在学习别人，或许正好也有别人需要呢！

用料

• 饼底
• 奥利奥饼干去夹心 160克
• 黄油 80克
• 慕斯糊 8寸（6寸用量减半）
• 草莓，制作草莓酱 400克左右（含镜面）
• 完整草莓，装饰用 5颗
• 酸奶 100克
• 白糖 30克+30克
• 牛奶 150克
• 吉利丁粉 25克
• 淡奶油 300克
• 镜面
• 草莓酱 50克
• 水 60克
• 吉利丁粉 5克
• 糖 10克

颜值和口感俱佳的草莓慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

制作饼底 首先用油纸剪出模具大小的一个圆形铺在底部，将奥利奥饼干用料理机粉碎，和隔水融化好的黄油混合均匀，平铺在模具底部用擀面杖压实，放入冰箱冷藏半小时以上。

步骤 2

接下来制作慕斯糊 将400g草莓打成泥，取出50g备用，加入酸奶继续打成均匀

步骤 3

将牛奶和30g糖、25g吉利丁粉混合，隔水加热至完全融化，和草莓酱混合，之字形轻拌，这时吉利丁遇冷会有白色絮状物出现，继续隔水加热至完全融化

步骤 4

打发淡奶油 将30g白糖加入淡奶油中，用自动打蛋器打发至有纹路但仍有一定流动性

步骤 5

将以上两种溶液混合均匀，之字形轻拌以免消泡

步骤 6

将混合好的慕斯糊倒入模具，草莓切成对半放入慕斯糊作为装饰，这时要注意定位一次成功，因为放进去后草莓是悬浮的，没放好就没法调整了，我自己看着没放到完全对称的图案很难受😭呢 现在放入冰箱冷藏两小时以上

步骤 7

镜面制作 在30g温水中加入10g糖和5g吉利丁粉，隔水加热至完全融化，50g草莓酱中加入30g水混合均匀，将两种溶液混合后会发现有一些绿色的草莓籽，过滤一下出来就是很细腻的半透明液体了。将液体轻轻地浇于慕斯糊表面，冷藏2小时以上或隔夜。

步骤 8

脱模 用吹风机沿着周围吹一圈，下面顶个杯子慢慢压下模具，完美脱模。

步骤 9

完工啦

颜值和口感俱佳的草莓慕斯蛋糕的小贴士

有些菜谱会把装饰草莓铺在边上一圈，我看了以后还是选择了放在上面，这样稳定性以及美观度更好，切的时候每块都会有一个完整的草莓🍓 有些人会用草莓QQ糖制作镜面，那样颜色会更红一些，我还是采用了草莓酱制作，粉色半透明的镜面，映出下面若隐若现的草莓装饰，是不是更诱人呢？

菜谱创建时间：2020-02-24 00:44:21