红豆粥吐司

作者： 西口研食社主厨甜甜

开场白，最近疫情…为了不浪费粮食，昨天锅里剩了一碗红豆粥。今天拿来豁豁面粉，手揉了一款红豆粥吐司。吃起来的味道真的还不错哦。红豆粥可以替换成大米粥、玉米粥、绿豆粥…（咸味儿的粥慎重啊）。我用的配方做了两个三能450克的金色波纹吐司盒。如果只做一个，份量减半即可。

用料

• 红豆粥 260克
• 鸡蛋 2个
• 牛奶 40克
• 高筋面粉 525克
• 细砂糖 76克
• 盐 6克
• 酵母 7克
• 黄油 45克

红豆粥吐司的做法步骤

步骤 1

将配方内除了黄油所有原材料混入面粉中，揉成一个尽可能光滑的面团儿哦，先不要着急放黄油，放入保鲜袋中，冰箱冷冻25分钟，不要长时间冷冻，25分种后就拿出来哦。

步骤 2

冷冻后的面团取出，加入室温放置的黄油。像搓衣服一样的手法把黄油揉进面团。再把面团切成块，再揉成一坨。然后不停的搓啊搓啊，摔啊摔啊，如此反复了三十分钟，得到了手套膜。然后将面团放入盆中，盖上保鲜膜35摄氏度发酵45分钟。

步骤 3

发酵好的面团拿出来吹个东东，戳👇个洞洞…不回缩就是好面团。然后给他排气，切成六等份，滚圆，盖塑料布睡十分钟。

步骤 4

十分钟后，拿出一个面团滚成牛舌状，卷起，全部都依次操作。再盖上保鲜膜睡十分钟，再拿出来擀长，再卷起。就可以放入吐司盒中了，然后放入35摄氏度的烤箱进行二发，我发了55度大概九分满。

步骤 5

180度烤45-50分钟。注意上色情况，上色之后可以盖锡纸。出炉了立即脱模，晾到手温再切开哦。吃不完的记得冷冻哈。

菜谱创建时间：2020-02-23 23:26:01