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蒸蛋饺的做法

蒸蛋饺

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昼伏夜出的老猫
材料非常简单,味道鲜美,营养丰富。可以一次多做一些,存在冰箱。

用料

蒸蛋饺的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡蛋6个,瘦肉馅300克。一颗鸡蛋大概能做4~5个蛋饺。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

瘦肉馅中加入5毫升生抽、1克盐以及姜末,再加入15~20毫升清水,搅拌均匀,腌制约20分钟。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

按照一颗鸡蛋加10毫升淀粉水的比例,将鸡蛋全部磕入碗中并将蛋液搅拌均匀。淀粉水的配方为10毫升清水加1克淀粉(即:如图一瓷汤匙水+一茶匙淀粉)。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将平底锅用小火烧热,轻轻扫上一薄层油,每个饼窝里倒入液10毫升蛋液(如上图中的一瓷汤匙)。离火轻轻晃动,将蛋液摊匀。然后在每个蛋饼上放入一小块拌好的肉馅。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将蛋饼从一侧轻轻掀起,对折盖在肉馅上。一定要趁蛋饼没有全熟时操作,会很容易对折后粘上。如果有破损或粘不上的地方,很简单,再加一点点蛋液即可。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将蛋饺翻面,煎至两面微黄。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

有耐心地分批操作,直至把所有的蛋饺煎好。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入蒸锅,大火上气后蒸12分钟。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这是在锅里刚刚蒸好的样子。颜色黄澄澄的娇嫩可爱。时间不要蒸得太过,12分钟比较合适。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

做好满满的两大盘子。存到冰箱里,可以用来做全家福,也可以没菜的时候用来煮面或烧汤。当然,也可以蒸好了直接上桌,也是一道美味!

蒸蛋饺的小贴士

1. 摊蛋皮的时候火一定要小,微微有一点热度即可。 2. 蛋液要在锅里慢慢晃匀。任何时候破了都不要紧张,再加一点蛋液就好了。头几个可能做的不熟练,后面很快就会发现,并不难做。 3. 肉馅儿放上之后,等蛋皮基本成形就可以对折了。如果蛋皮全部煎熟了再对折,就粘不上了。

菜谱创建时间:2020-02-23 23:18:58
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