阿大葱油饼复刻版

作者： yejing-2

朋友是一个北方姑娘，擅长做面食。去上海旅游蹲了几个小时买到了阿大葱油饼，成功学会，并在线指导我成功复刻。 为了下次方便，记录一下。

用料

• 面粉400 克
• 小葱0.5 斤
• 油20 克
• 油酥 适量
• 水260 克

阿大葱油饼复刻版的做法步骤

步骤 1

400g中筋面粉，260g水，20g油揉成团冰箱过夜。

步骤 2

准备好和小葱，油酥：盐，十三香、面粉，加入热油搅成糊状，原版里还有肥猪肉，我嫌太油了换成瘦肉末，不加也可以

步骤 3

下锅两面煎黄，边煎边压

步骤 4

入烤箱180度，4分钟

步骤 5

400g面粉做了11个

步骤 6

外酥里嫩，层次分明，葱香扑鼻

菜谱创建时间：2020-02-23 21:01:12