麦饼（温州烤箱版）

作者： 我是小年糕的妈妈

麦饼是浙江省特色传统名点之一，麦饼有甜有咸，甜的以糖和芝麻为馅，咸的内放虾皮、葱花、肉丁、香干，或掺以蛋等为馅，擀成团扇大小状，烙熟即成。 目前以浙江金华浦江，宁波，台州，温州的麦饼最知名。在农村，手巧的农妇经常用麦饼招待客人，或在农忙的时候带上几只麦饼去田头干活，当干粮。

用料

• 面团
• 鸡蛋 1个
• 中筋小麦粉 800克
• 水 300克，一般是面粉重量的一半，慢慢加，看面粉的吸水量
• 食用油 20克
• 馅料
• 梅干菜 500克（泡水拧干后）
• 食用油 30克
• 糖 50克
• 味精 5克
• 皮肉 800克
• 料酒 2勺加在皮肉里，3勺加在梅干菜里
• 盐 3克加在皮肉里，5克加在梅干菜里
• 葱花 少许
• 虾皮 少许

麦饼（温州烤箱版）的做法步骤

步骤 1

先把皮肉切成小块，加点点盐，料酒腌制一小会儿，然后把泡湿的梅干菜放锅里加点油炒，加一些糖，喜欢甜的，多加一些，然后加一些味精，加少许盐，料酒，炒的稍微干一些后和之前腌制的皮肉混合，加入葱花和虾皮，形成麦饼馅料

步骤 2

面粉里加水，水量和面粉2:1，少量多次加，视面粉吸水量决定，加鸡蛋一个，20g油，面团混合均匀，放置半小时后分成均匀的大小的剂子

步骤 3

把剂子擀开一个园，中筋厚，边边薄

步骤 4

加入馅料，然后像包包子一样，把口收拢，变成一个团子

步骤 5

用擀面杖把它赶开

步骤 6

弄成一个饼形，放入烤箱，上下火220度，20分钟，十分钟翻个面，这个视个人烤箱温度

菜谱创建时间：2020-02-23 20:39:37