鸡胸肉300克,解冻后切成小丁,沥干水分。
腌料:1勺料酒+1勺生抽+1勺耗油+1勺白胡椒粉+1勺辣椒粉(做给孩子吃可不加)+适量盐+1个鸡蛋。搅拌均匀,腌制半小时。
一个一个裹上面包糠,我曾尝试过撒上面包糠拌匀,结果就是拌了一盘湿面包糠,而且鸡胸肉抢都不沾。 做鸡米花这一步应该是最难的。耗时间。 所以,腌制肉丁时最好提前弄好,饭点蒸上米饭,就可以裹面包糠开炸。
七成油温下锅炸,5分钟即可。我这油是底油,炸了起泡。
成品。不要炸太老了,金黄色最好,橘黄色就是炸老了。
300克,一家4口正好,配上番茄酱,基本秒光。
1,不吃辣或者给孩子吃,辣椒可以去掉,我做的是无辣椒版 2,提前腌肉,时间越长越入味,也可以提前1小时腌制。 3,肉丁的大小,大约成人小拇指的指肚大小,太大了一口咬下去肉会比较多,小一点会更酥脆,不过小肉丁裹面包糠是个力气活。