肉蟹煲

作者： 林小言言

用料

• 螃蟹 2只
• 基围虾 半斤
• 土豆 1个
• 鸡爪 10只
• 豆瓣酱 1勺
• 甜面酱 1勺
• 蚝油 1勺
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 淀粉 少许
• 干辣椒 2个
• 八角 1个
• 桂皮 半块
• 香叶 2片
• 冰糖 少许
• 姜片 4片
• 蒜 4瓣
• 盐 少许
• 啤酒 半瓶
• 五香粉 少许
• 番茄酱 1勺

肉蟹煲的做法步骤

步骤 1

整理食材，鸡爪洗干净对半切，螃蟹洗干净切小，基围虾洗干净开背，土豆切成小块.（可以加入藕片，年糕，金针菇洗净备用）

步骤 2

鸡爪用料酒姜片冷水下锅，烧开后撇去浮沫，烧十分钟捞起备用.

步骤 3

螃蟹切小块后裹上淀粉放平底锅加油炸一下捞起备用.

步骤 4

基围虾也继续放入平底锅炸一下捞起备用.

步骤 5

调一碗酱汁（2勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，1勺番茄酱，1勺甜面酱，少许五香粉调匀）

步骤 6

锅里放油，加入蒜姜小辣椒八角桂皮香叶和1勺郫县豆瓣酱炒出红油，放入鸡爪炒香，再倒入刚刚调的酱汁炒匀，加入半瓶啤酒（罐装的一罐），再放入冰糖（喜欢甜口可以多放点）加水没过鸡爪炖20分钟.

步骤 7

再放入锅锅炸的虾，螃蟹，土豆（各种自己想放的蔬菜配料）再继续炖10分钟.

步骤 8

调一碗淀粉水，加入收汁（汁不用收干，粘稠即可）加少许盐和白胡椒粉根据自己口味调味.

菜谱创建时间：2020-02-23 19:25:50