好吃到起飞的生烤羊腿

作者： M_Miss

生烤，不用提前炖煮，成品图是烤第二只，被妈妈一刀砍断的羊腿🤣其实我更喜欢整只腿烤，过程图是第一次烤时拍的，没有被砍断的腿🤣两次…都没有来得及拍成品图…

用料

• 羊腿（前腿） 1只
• 姜 5片
• 孜然粉 1勺
• 洋葱 1个
• 料酒 2勺
• 蚝油 1勺
• 孜然粒 1勺
• 盐 2克
• 生抽 2勺
• 花生油 1勺

好吃到起飞的生烤羊腿的做法步骤

步骤 1

洋葱切丝，生姜切片，羊腿提前化开，用清水浸泡祛除羊肉自带的一点点不太好闻的味道（臊气味），我基本都是浸泡五六个小时左右，浸泡期间换两三次清水，然后沥干水分，在羊腿表面横切三刀方便腌制入味。

步骤 2

在烤盘上铺好锡纸，锡纸要保证覆盖包裹羊腿的长度，先铺一层洋葱丝。把羊腿摆在洋葱丝上，依次倒入料酒、生抽、蚝油，均匀涂抹在羊腿表面，再依次加入盐、孜然粉、孜然粒，要保证羊腿两面都均匀涂抹入味，再加入适量花生油锁住羊肉水分和调料味道。

步骤 3

两面涂抹均匀的羊腿摆放在锡纸上，上面摆放生姜片，再铺剩余洋葱丝。其实还可以加两三颗香菜，丰富味道，家里没有了所以没放。

步骤 4

像这样把锡纸四周“缝合”，尽量捏紧实不要漏气，放入冰箱冷藏腌制，我通常腌制一晚，烤的时候先打开锡纸，拿掉表面一层洋葱，单独放在干净的盘子里，再给羊腿做个按摩方便入味，最后再覆盖好锡纸捏紧实，放入烤箱，230度，60分钟。

步骤 5

大约60分钟后掀开表层锡纸，这时候羊腿基本已经烤熟，要把汤汁倒出，再次放入刚刚拿掉的洋葱丝，继续230度烤制，随时观察羊腿，表面呈特别好看的微焦酥脆的感觉就刚刚好，而且后加入的洋葱丝不会被烤焦，可以当作配菜吃。不喜欢吃羊肉的小伙伴可以调制料汁，还很解腻，料汁做法之前发过。喜欢吃辣的小伙伴还可以单独蘸蒜蓉辣酱或者孜然粉等烧烤干料。

好吃到起飞的生烤羊腿的小贴士

调料用量及烤箱温度都要做自己的喜好增减，快来尝试跟家人一同分享吧

菜谱创建时间：2020-02-23 19:10:48