酸菜鱼（家常菜）

作者： seeyaa

纯粹是为了方便记录自己的配方，不是为了分享菜谱，我适合不一定你适合。

用料

• 鱼（草鱼，黑鱼或者胖头鱼） 1条（2.5-3斤）
• 好人家酸菜鱼料包 1包

酸菜鱼（家常菜）的做法步骤

步骤 1

处理鱼骨，把这种剪掉

步骤 2

这种顺着骨头切

步骤 3

处理好的鱼骨头加料酒腌制

步骤 4

腌制鱼骨的时间去片鱼

步骤 5

片好的鱼片每一片都用清水洗干净，有时候可以清水里面泡个五分钟，然后加腌鱼包，一个蛋清（加了汤容易混，我后来做都不加这个了），料酒

步骤 6

用手抓均匀，腌制15分钟

步骤 7

生姜，大蒜，葱段，小米辣切好

步骤 8

锅里倒油，油热放生姜大蒜葱段炒到焦黄或者出香味

步骤 9

倒入腌制好的鱼骨，煎一下，怕腥的再倒点料酒

步骤 10

倒入开水

步骤 11

煮5分钟，煮到鱼汤有点泛白，肉熟了就行

步骤 12

可以过滤鱼骨和鱼汤，鱼骨放到大碗底放着，鱼汤备用，乱七八糟的废料都扔了，锅洗干净

步骤 13

起锅倒油炒酸菜包，炒到酸菜香味出来，倒鱼汤和调料包，刚才的鱼头鱼骨头，尝一下咸淡，可以加点盐，然后煮沸就捞出来

步骤 14

加入鱼片，煮沸就可以起锅了

步骤 15

在上面放小米辣和葱花再起锅烧一点热油，倒在上面

菜谱创建时间：2020-02-23 18:30:09