蒜苔蚕豆米炒肉丝

作者： 刘老三私房菜

本来准备炒个蒜苔肉丝， 蚕豆米剩了一点，它最灵魂的伴侣就是蒜了 我想蒜苔和蚕豆应该是非常适合的搭档， 这不是巧了么？ 味道果然很鲜美…很下饭……

用料

• 蒜苔 1把350克
• 蚕豆米 100克
• 里脊肉丝 100克
• 八角 1个
• 盐 3克
• 生抽 1勺（10-12克）
• 姜丝 适量
• 料酒 1勺（10-12克）
• 糖 1-2克

蒜苔蚕豆米炒肉丝的做法步骤

步骤 1

把里脊肉解冻10分钟，趁没完全解冻改刀切丝，蒜苔去掉两头，切段备用，大约5-6厘米长

步骤 2

冰箱剩了点蚕豆米，冬天能吃到它真的要珍惜，舍不得扔洗净准备一起炒

步骤 3

肉丝加料酒姜丝腌制10分钟

步骤 4

热锅放油，一颗八角，记住这个主角，它的出镜率最高

步骤 5

把肉丝炒香，乘出备用，留下锅里的油备用

步骤 6

还是那些油，火一直开着，放蒜苔和蚕豆米，大火煸炒3分钟

步骤 7

炒3分钟后颜色翠绿，放生抽1勺

步骤 8

放回炒好的里脊肉丝，一起再煸炒3分钟，加3克盐、1克糖提鲜，放50毫升开水，改小火盖锅盖焖煮5分钟。

步骤 9

上桌！这道菜满满春天的感觉，香气四溢！蒜苔和蚕豆米都软烂鲜香，肉丝成了佐料。多吃蔬菜身体好！

蒜苔蚕豆米炒肉丝的小贴士

蒜苔挑嫩的，就是用手撅断时，嘎嘣脆的就断掉那种！ 肉丝抓淀粉后炒制的口感更好，我因为给小孩做，所以尽量少用淀粉。 火候先大后小，炒时大火煮时小火，最后收汤即可

菜谱创建时间：2020-02-23 18:04:39