珍珠丸子（糯米丸子）

作者： 小青的食光列车

超级好吃

用料

• 猪前腿肉 500克
• 糯米 200克
• 鸡精 1勺
• 盐 5克
• 啤酒 150ml
• 生抽 1勺
• 糖 5克
• 葱 1根
• 蚝油 1勺
• 生姜粉 1勺
• 白胡椒粉 1勺
• 五香粉 1勺
• 胡萝卜 半根
• 料理机 1个
• 筷子 1双
• 勺子 1只
• 碗 2个
• 盘子 1个
• 铁锅 1个
• 蒸笼 2屉，直径24cm
• 蒸笼布 2快

珍珠丸子（糯米丸子）的做法步骤

步骤 1

200g糯米用水泡一晚（这里用的圆糯米，圆糯米口感偏软，不易返生。）

步骤 2

和馅儿：1️⃣料理机把500前腿肉搅碎（没有料理机的可以拿两个菜刀剁碎，或者直接买肉糜）2️⃣肉糜加入蚝油、鸡粉、盐、生姜粉、白胡椒粉、五香粉、糖、生抽（调料可以根据口味调，家里有啥放啥）3️⃣啤酒少量加入肉馅，用筷子顺时针搅上劲，就是黏糊的状态。加啤酒可以去腥增香，没有酒加谁就行。

步骤 3

和好的馅儿，抓一坨，用两只手丢来丢去，（为什么要丢？因为我的馅儿比较湿，无法搓圆）。温馨提示：馅儿湿一点，蒸好后形状很好看，口感也很鲜嫩。太干了，蒸好后糯米不服帖。

步骤 4

肉馅球在糯米上滚一圈

步骤 5

满满两大盘

步骤 6

胡萝卜切薄片再放珍珠丸子，防止粘黏。

步骤 7

大火蒸15分钟，关火再焖3分钟，锁住汁水 没有蒸笼的，用锅隔水蒸15分钟

步骤 8

撒上葱花

步骤 9

完美

步骤 10

咬一口，满满的酒香味儿，特别好吃。我男朋友嘴很挑，都说巨好吃。快来试试吧

珍珠丸子（糯米丸子）的小贴士

1️⃣用圆糯米会更好 2️⃣肉馅可以湿一点，成品又好看又好吃 3️⃣每家调肉馅的配方都不一样，根据您的口味来就好。不过可以试试把水换成啤酒，味道会更不一样哦 4️⃣蒸的时候铺上胡萝卜片防止粘黏，为什么放胡萝卜？因为它硬，当然你喜欢黄瓜、茄子都可以。

菜谱创建时间：2020-02-23 17:32:04