可颂牛角面包

作者： 时光大麦

试了几次，终于做出了味道和外表都超完美的可颂包，可颂是法语Croissant的音译， Croissant则是新月的意思，被译为羊角面包，新月面包。

用料

• 高筋面粉 400克
• 总统黄油 30克
• 鸡蛋 1个
• 糖 40克
• 酵母 4克
• 水 185克
• 盐 5克
• 奶粉 20克
• 裹入黄油 150克

可颂牛角面包的做法步骤

步骤 1

把配方中除黄油以为的所有东西放入厨师机搅拌

步骤 2

搅拌成团后加入30克黄油继续搅拌。

步骤 3

打到能拉出手套膜就算好了，把面团包好放冰箱冷藏半个小时。

步骤 4

把裹入黄油用保鲜袋包好擀成薄片，放冰箱冷藏成型。

步骤 5

拿出面团擀成黄油一倍大小的面皮（注意黄油和面团的温度要一致）

步骤 6

把黄油包好，接口捏紧

步骤 7

对折起来。

步骤 8

包好放冰箱冷藏半小时

步骤 9

拿出来擀成长方形

步骤 10

再对折两次

步骤 11

保鲜膜包好放冰箱冷藏半小时

步骤 12

再拿出来重复上次步骤，再冷藏半小时

步骤 13

现在拿出来擀成大概半公分厚的样子，裁成8*16公分的三角形。

步骤 14

卷起来，尖尖朝下。

步骤 15

烤箱发酵40分钟

步骤 16

发酵中

步骤 17

拿出来刷上鸡蛋液

步骤 18

入预热上下200度的烤箱，18分钟，中间看上色差不多要盖上锡纸，以免颜色过深。

步骤 19

出炉，超香……

菜谱创建时间：2020-02-23 15:52:59