自制凉皮（不用洗面）

作者： YOYOKANG

用料

• 面粉 200克
• 玉米淀粉 60克
• 红薯淀粉 50克
• 盐 3克
• 红萝卜 半根
• 榨菜 1包（取少量）
• 大蒜 5瓣
• 蒜苗根部 3根
• 葱花 8克
• 葵花籽油 20克
• 姜 2片
• 豆瓣酱 1勺

自制凉皮（不用洗面）的做法步骤

步骤 1

准备好食材

步骤 2

洗干净并切好装盘

步骤 3

姜、蒜、蒜苗根部、红萝卜、豆瓣酱到油锅里翻炒装盘，葵花籽油热温备用。

步骤 4

面粉、玉米淀粉、红薯淀粉加温水搅拌，加入少盐再搅匀至无颗粒状态。

步骤 5

把搅拌好的面粉上的气泡除去并准备好漏勺过滤。

步骤 6

过滤后再去除气泡，才能保证凉皮口感与质量。

步骤 7

等待五分钟左右

步骤 8

将面粉倒入平盘

步骤 9

放锅里大火蒸至面团透明状或起大泡状

步骤 10

取出平盘放冷水冷却，发生热胀冷缩，取出一整块凉皮放干盘中，放一张涂一层温油，防止粘连。

步骤 11

切好装碟

步骤 12

放已炒好的酌料，搅拌食用，口感Q弹有嚼劲。

菜谱创建时间：2020-02-23 15:32:17