菌汤火锅（随意版）

作者： 慢慢-54

在饭店吃过一次菌汤火锅，对汤底的鲜美记忆犹新。刚好有机会一次买入多种菌类，在家尝试做了一次菌汤火锅，感觉和饭店的味道相差不多，但价格不知道相差了多少。如果有一天你也看到很多种菌类（超过三种）在卖的话，买些回来尝试一下吧。

用料

• 猪筒骨或扇骨 1个
• 姜 2片
• 各种菌类随意，样数多点最好。我放的如下： 量根据自己的喜好随意
• 虎松茸 200克
• 黄金菇 150克
• 海鲜菇 100克
• 鲍鱼菇 150克
• 金针菇 100克
• 瑶柱（没有也行） 30克左右（多少随意，给锅底提鲜用）

菌汤火锅（随意版）的做法步骤

步骤 1

（图文不符……）猪骨飞水，去除血沫。捞出放入高压锅中，再放入姜片，选择煲汤即可。注意水多放一些，煲出来的汤都将用作菌汤的汤底，太少了不够。 p.s:高压锅只是为了快一些，当然用电饭锅、炒菜锅、煲汤专用锅等等都可以，随意，只要能弄出猪骨汤就行。

步骤 2

猪骨汤煲好后，把汤倒入准备打火锅的锅中，加入瑶柱（没有也没问题，随意），再加入清洗好的各种菌类，煮到水开再过3~5分钟，根据自己的口味加入适量食盐就可以食用了（建议盐不要多放，慢慢调，味道太重会影响菌汤的鲜味）。多煮一会儿，味道会更鲜美。 p.s:这里为了让菌类以最好的状态进入我们的腹中，我们稍微要对自己买的菌类有所了解（有的包装上会说明，或者百度一下），对于不适合久涮的菌类要后放。比如我这次，就等下完其他菌类，锅再烧开时才下的黄金菇。

步骤 3

先喝汤，吃菌。多喝几碗，细品！品完汤再下其他涮品，其他涮品就根据自己喜好吧，随意，跟吃火锅没啥差别。

菌汤火锅（随意版）的小贴士

1.感觉用鸡汤替代猪骨汤应该味道会更鲜美，下次尝试一下。 2.千万不要放香菇，香菇的味道太霸道，会抢了风头。

菜谱创建时间：2020-02-23 15:17:20