大盘鸡

作者： 杨胖小厨

大盘鸡是大学时期的情怀和回忆，当时的胡氏大盘鸡是偶尔用来解馋的美食，离开庄后也吃过不少大盘鸡，但都不如记忆中的味道，今天自己做一个，不敢说正宗，但是做完真的是记忆的味道呢！

用料

• 琵琶腿 8只
• 土豆 2个
• 青椒 1个
• 葱姜蒜
• 啤酒
• 郫县豆瓣酱
• 干辣椒，八角，香叶，花椒 个

大盘鸡的做法步骤

步骤 1

1、鸡块稍微清洗，冷水下锅，加入生姜片、葱段、料酒，焯水沥干待用

步骤 2

2、热油小火炒冰糖至融化褐色，加鸡块大火翻炒至均匀上色，加两勺老抽、一勺生抽、一勺豆瓣酱翻炒均匀，加入葱段、姜片、蒜粒、八角、香叶、干辣椒、花椒翻炒均匀

步骤 3

3、加入一罐啤酒和适量开水（没过鸡肉），加入两大勺盐，大火煮开后加盖小火炖

步骤 4

4、10-15分钟后，用筷子戳下鸡肉能勉强戳进去的时候，加入土豆块

步骤 5

5、可以利用炖土豆的时间先把面煮了，煮完以后过一下凉水

步骤 6

6、放入土豆15-20分钟后，尝下闲淡酌情放盐，然后加入青椒再炖5分钟，大火收汁，多留点汤拌面

步骤 7

7.美美哒大盘鸡，开动吧！

菜谱创建时间：2020-02-23 14:53:45