随心所欲做双色夹心面包

作者： 灶台9189_t3cx

这款用白面团和咖啡面团做出来的裹核桃仁和黑加仑子的欧包 嚼起来满口咖啡香 牙齿磕到核桃仁时，或黑加仑子在口里爆裂时 猛然混进来的果仁香或黑加仑子的甜软。。。啧啧啧

用料

• 高筋粉 500克
• 酵母 5克
• 糖 两茶匙
• 海盐 8克
• 水 按需
• 自煮咖啡 一小杯
• 橄榄油 两汤勺

随心所欲做双色夹心面包的做法步骤

步骤 1

按照日常发面。这次我把上面的食材对半分的，一半用清水和面，另一半煮了一杯浓浓的咖啡和的（咖啡要放凉哈）。头天晚上分两个盆和面，就放在厨房，室温（8度左右）。这是发好的面。黑白双煞。

步骤 2

面团排气后再团起来放置20分钟

步骤 3

面团各分两半，擀开，白胚在下，咖啡胚在上，这一份我撒了一些黑加仑子。

步骤 4

另外一份同样擀开，叠铺上。这一份我放了核桃仁。然后分别都卷上。

步骤 5

二发一直是成败关键。最保险的是烤箱里下面放几杯开水，至少发40分钟。冬天如果降温快，中途换开水。这是二发好的面包胚。

步骤 6

随便来几刀～讲究的可以割漂亮点 哈哈。这是为了释放面包表面在受热时产生的应力。

步骤 7

然后上下200度。前三分钟打开烤箱向发热管喷水，制造雾气，这样会有助于面包最终是脆薄皮，里面松软。十分钟后上层加盖锡纸，如果烤箱有发热管温度不均的情况，中途将烤盘转个儿。我家的烤箱发热管问题严重，稍不留神就会糊。烤制的过程中那几杯二发中的开水杯就留在烤箱里。

步骤 8

这次一共烤了25分钟。反面敲起来也是薄脆的感觉。

步骤 9

核桃仁的

步骤 10

切面

步骤 11

黑加仑子的

步骤 12

漂亮的气孔。你可以看到它的外皮是薄薄的一层。烘烤时如果不喷水或是烤箱里没有蒸汽环境，面包的外层就会厚而僵硬。

步骤 13

没有卷到果仁的面包头子😊

随心所欲做双色夹心面包的小贴士

家庭做面包为了轻松愉快，最好做这种属于“欧包”的面包，而不要费劲费力的追求“手套膜”和能撕出一层层的吐司～那个真的只能当点心吃吃。欧包类的面包对揉面没有什么要求。我一律是大概揉成了团就静置15～20分钟，这期间面粉自己会和水充分结合反应，形成蛋白质并且麸质化，这时再去揉三、五钟面团就会非常松软光滑。如果觉得还没有出筋，就再静置一会儿然后再揉几下就可以啦。一发要到位，起码体积加倍。二发也关键，上面我已经说过了。这些是我玩儿面团的经验而已。肯定有无数达人大神更有诀窍的！

菜谱创建时间：2020-02-23 14:32:01