先烙后蒸的奶香开花大馒头

作者： 爱手作的小马老师

松软可口！奶香浓郁！

用料

• 面粉 300克
• 酵母 3克
• 鸡蛋 一个约50克
• 糖 30克
• 猪油 20克
• 牛奶 100克（土10克）
• 黑芝麻（熟） 适量

先烙后蒸的奶香开花大馒头的做法步骤

步骤 1

鸡蛋和牛奶混合，搅打均匀。

步骤 2

所有材料混合，揉成光滑的面团，不要随便搓搓就完事了，要揉光滑！

步骤 3

搓成长条。

步骤 4

分成5个均匀的剂子

步骤 5

按扁，直径约八九厘米左右。不用擀，手掌按就行了。

步骤 6

拿起一片，随便撒点面，别太多，其实不撒也行哈

步骤 7

对折捏一下，

步骤 8

再对折捏一下，听不明白我说什么的，看图！

步骤 9

用虎口把刚才捏的慢慢收拢。

步骤 10

收成这样

步骤 11

光面朝上，放在案板上，轻轻压一下，不要使劲压扁了。只是让刚才捏的那面稍微压压平，

步骤 12

拿一个给你们看看。

步骤 13

放一边放酵去，我房间23度左右，我发了半个小时，（时间不重要，状态才重要，明显涨大才行）

步骤 14

看，发好了！

步骤 15

平底锅不加油，收口朝下放进去小火烙两三分分钟

步骤 16

烙至发黄（真好看！)

步骤 17

翻面，另一面也烙黄。

步骤 18

然后放入提前烧开水的蒸锅中，大火蒸15分钟，关火，焖3分钟开盖即可。注意⚠️水提前烧开，别这边烙好了，那边水还要烧半天！

步骤 19

这是以前做的，烙的时候火太大，烙黑了😄

步骤 20

掰开看一下，内部组织不错哦，吃起来松软香甜，芝麻有嚼劲儿！。

先烙后蒸的奶香开花大馒头的小贴士

1，鸡蛋有大小，不同的面粉吸水率也不同，所以加牛奶的时候慢慢加。面团的状态跟平常馒头面团差不多。 2，要发到馒头明显涨大才能烙，烙的时候一定小火。 3，烙之前就要开始烧开水啦

菜谱创建时间：2020-02-23 13:57:32