孩子最喜欢吃的菠菜面

作者： 刘老三私房菜

做过无数回的孩子辅食， 几乎没有喜欢吃菜的小朋友， 只有无数操心孩子维生素不足父母， 孩子受便秘、口腔溃疡的困扰， 使得我不得不做得一手好饭， 今天我重点推荐这道菠菜手擀面给大家。 美味又健康，特别适合合家欢的一道面食。

用料

• 菠菜 150克
• 水 140克
• 中筋面粉 580克

孩子最喜欢吃的菠菜面的做法步骤

步骤 1

菠菜尽量挑小个的，洗净焯水，水开后放菠菜，煮2分钟主要为了去菠菜中抑制钙吸收的草酸。

步骤 2

菠菜夹出放入凉水中过一下，降温的操作保持它深深的绿色，锁住营养不流失，再放入普通料理机加140毫升或者末过菠菜叶打30秒，成菠菜汁，颜色很正，满满的vc感！

步骤 3

菠菜汁倒入揉面机中，倒入之前下面已经放好称重器归0，因为焯水、打汁会增减份量，这一步可以精准掌握菠菜汁的份量，以判断精准的面粉配比量。

步骤 4

制作好294克的菠菜汁

步骤 5

倒入揉面机后的画面，我去准备面粉了

步骤 6

中筋或高筋面粉都可以，我用了这款

步骤 7

加入580克面粉，菠菜汁和水保持1:2的比例，面条口感最好吃，有咬劲，又软乎，易消化

步骤 8

我的揉面机兼任做面包功能，忽略它的功效，只是看时间即可，我一共用它揉了10几分钟

步骤 9

3分钟后的样子，没有揉面机就要辛苦亲手揉一下面团了

步骤 10

13分钟后完成任务，面团光滑不沾手，亲揉的亲们力道可以的差不多也是这个时间

步骤 11

扣玻璃大碗里醒面15分钟

步骤 12

醒后揉1-2分钟面团分成两个

步骤 13

放面粉擀开

步骤 14

擀啊擀

步骤 15

擀到厚度2-3毫米就开始卷边，要像这样第一折就比较宽，免粘连要多用面粉，每卷一层撒一层面粉

步骤 16

卷好就开始切了，大概4-5毫米的宽度

步骤 17

我切工一般，左手轻轻按压，主要做到测量的作用，按压很了就会粘连了，我们的面条好吃就好吃再不硬，好消化，但是很容易粘在一起，所以不要吝啬布面（面粉）

步骤 18

切好了啦！多撒些面粉把它们打散，有粘连的轻轻顺着切痕撕开，保证一根是一根就可以烧水下锅了！

步骤 19

我用的是昨天炖的西红柿牛肉的余汤，也有少量剩余的牛肉，汤开了下面条

步骤 20

煮6-7分钟，中间不停的搅拌，不是水煮面更容易粘锅，但是连汤面真的超入味儿！你也可以用排骨汤或其他肉汤来煮～

步骤 21

成功！通篇没有滤镜，真材实料，你也可以拥有。疫情期间，让我们和家人享受这段难得的幸福时光吧！一起来做菠菜面吧，平民食材，vc盛宴！

孩子最喜欢吃的菠菜面的小贴士

菠菜一定要焯水，去草酸。 高筋面粉要多煮会，我今天用的是中筋粉。 需要了解西红柿牛肉的亲，我会尽快更新它的烹饪方法。

菜谱创建时间：2020-02-23 13:18:47