💯散装版东北烤冷面❗ ㊙附酱料配方㊙

作者： 凭栏人｡◕‿◕｡

只有在非常时期，才能考验出一个真正的吃货！没有地方吃烤冷面，周围超市又买不到现成的压缩冷面饼，于是打起了普通冷面的主意，果然是同一个冷面同一个味道！(୨୧•͈ᴗ•͈)◞︎ᶫᵒᵛᵉ ♡

用料

• 洋葱 1/2个
• 火腿肠 1根
• 蒜蓉辣酱 1勺
• 番茄酱 1勺
• 鸡蛋 3个
• 油 20克
• 孜然粉 1/2勺
• 冷面 300克
• 香菜 适量

💯散装版东北烤冷面❗ ㊙附酱料配方㊙的做法步骤

步骤 1

普通冷面，凉水泡软，个人试验至少泡半个小时以上，两小时最佳ヾ(≧∪≦*)ノ〃

步骤 2

准备酱汁，我是用这三种，比例其实很随意，再加三勺糖，三勺醋，白芝麻，孜然 o((*^▽^*))o

步骤 3

调完就是这个样子的(｡>∀<｡)

步骤 4

辅料就这样切碎，喜欢金针菇鱼丸的也可以加上🈵

步骤 5

不粘锅加一点点底油，全程小火，冷面平铺上，适当按平整，千万不要太厚，薄薄一层就可以，不用担心会散，一会儿打上鸡蛋就会更牢固的连在一起🆒

步骤 6

延锅边加适量清水，盖好锅盖闷30秒，目的是让冷面彻底变软，这个步骤千万不能省，否则口感比较硬，没有外面的压缩冷面好吃了！

步骤 7

打一个鸡蛋🍳

步骤 8

其实没有煎饼专用工具也不要紧，锅铲也能将鸡蛋摊匀！(*^ω^*)

步骤 9

蛋饼翻面，刷酱料(*^ω^*)

步骤 10

涂匀酱料٩(*´◒`*)۶

步骤 11

铺上爱吃的辅料，火腿肠，洋葱，香菜是不可缺的 (*≧▽≦)

步骤 12

用锅铲卷起来(∗❛ั∀❛ั∗)✧*。

步骤 13

卷冷面是熟练工种，刚开始可以用筷子帮忙

步骤 14

用锅铲就这样切！╰(*´︶`*)╯

步骤 15

切成段大段(*σ´∀`)σ

步骤 16

装盘，撒孜然粉，老好吃了，再也不惦记外卖烤冷面了！😄😄😄(◦˙▽˙◦)

💯散装版东北烤冷面❗ ㊙附酱料配方㊙的小贴士

技术总结: 1⃣第一步放入的冷面不建议太厚，薄薄一层就可以，太厚有点怎么说呢，太厚实了，吃一个就感觉很撑了！本来是为了解馋，吃多就有点罪恶感了❗ 2⃣延锅边四周加一小半勺清水，是为了让普通冷面有外面压缩冷面的口感，千万不要省，否则口感会稍微有点硬❗ 3⃣先把锅烧热，放一点点油把锅浸润就可以，不用太多油，油热就马上关小火🔥放入冷面，全程都是炉具的最小火操作♨

菜谱创建时间：2020-02-23 13:10:07