春笋香菇油饭（快手便当）

作者： 米小一的微笑

一道属于春天的快手主食菜，好像吃了她，迎接春天的仪式感也会增加一分。虽然冬笋也可以替换，但这份菜谱明显是为春笋的鲜量身定制，鲜甜是最主要的味觉体验，用料简单，操作难度低，时间迅速，只要手头有春笋，香菇，米饭三样必备品，就可以快速出成品。对于上班族，或者时间不太多的朋友们实在很友好。而味道也很友好，成功率高，可能吃完你自己也要被自己感动了呀～(o^^o)

用料

• 春笋（雷笋） 3根
• 干香菇 适量
• 米饭 2碗
• 生抽 3勺
• 老抽 半勺
• 料酒 1勺
• 冰糖 10克
• 油 适量
• 独头蒜 1个

春笋香菇油饭（快手便当）的做法步骤

步骤 1

春笋洗净剥皮，去掉底部老涩的部分。香菇提前一晚纯净水泡开～（请忽略我剥的坑坑洼洼的笋皮😄）

步骤 2

然后把刀侧平把笋拍散（拍过的笋更入味哦）

步骤 3

蒜拍散

步骤 4

油锅放油和冰糖，冰糖小火慢慢熬化。注意⚠️，化了就可以了，大家不用刻意追求糖色。

步骤 5

然后放入蒜瓣爆香！接着倒入春笋和香菇翻炒。

步骤 6

均匀炒香后，加入料酒气一下香味，然后加入3勺生抽，一点老抽，继续翻炒均匀。

步骤 7

继续炒一分钟的样子，再根据自己口味看是否还要加盐调味。我没有加了，生抽的盐味足够合适。

步骤 8

炒好的状态，然后关火。到这一步，有剩饭的可以直接用剩饭，就不用关火哦！剩饭直接倒进锅里烩均匀就大功告成啦！我因为想喝米汤，所以趁着炒菜的时间，在旁边另开一灶，煮了沥米饭。接下来的步骤是介绍煮饭的，米汤配焖饭是我最爱👄！

步骤 9

米洗干净加水。我用的雪平锅，方便！

步骤 10

放上灶大火烧开，转小火。多搅拌，以免米粘锅。大概15-20分钟，饭就好了，软硬度可以随时用勺子舀一点饭出来查看哈。饭好了之后沥出米汤，剩下的饭沥干净水分，倒入炒好的笋锅里，开火继续多炒半分钟就可以了。

步骤 11

米汤完成啦～

步骤 12

成品如下啦～我因为有宝宝，所以饭粒煮的软，喜欢吃硬的小伙伴就早点关火就可以啦～

春笋香菇油饭（快手便当）的小贴士

这道菜很快手简单，没什么特别需要注意的，唯一还要再强调一下的就是1:炒冰糖时一定小火，化了就可以了。实在掌握不好的可以用白糖。只是冰糖的口感更好。2:喜欢放姜蒜葱这类的都在放蒜那一步加下去，然后爆香。3:油要比平时多一点，笋要油多才好吃。

菜谱创建时间：2020-02-23 11:18:25