我家最爱的饺子馅做法-白菜猪肉馅儿

作者： Donovan_C

姥姥牌饺子，世界上最美的味道。最爱的三种饺子馅：白菜猪肉馅、肉三鲜馅、酸菜猪肉馅 这个配方的饺子馅搭配500g左右的面粉，和面、擀饺子皮步骤不在这里说明。 小勺约1.5克、大勺约5克。没有特别仔细量过。可以先包几个饺子煮着吃试试，味道不够再根据个人喜好加料。注意看小贴士。

用料

• 猪肉馅 300克
• 白菜 600克
• 鸡蛋 1个
• 大葱（葱白） 半段
• 姜末或者姜粉 2小勺
• 六必居甜面酱 2大勺
• 五香粉 1小勺
• 鸡精 2小勺
• 生抽 3大勺
• 花椒粒 10-15粒
• 食用油 20-25克
• 盐 5克
• 香油 1大勺
• 西芹 2根

我家最爱的饺子馅做法-白菜猪肉馅儿的做法步骤

步骤 1

炼花椒油：凉锅凉油（最好是没有味道的油），放花椒，小火至油冒烟后关火，放凉后捞出花椒扔掉

步骤 2

和肉馅：大葱白切末单独放在一个小碗里加少许盐。肉馅加入姜末或者姜粉、甜面酱、五香粉、一个鸡蛋、鸡精、生抽，顺时针搅拌均匀后，再加入晾凉的花椒油、葱末

步骤 3

白菜和西芹洗干净控水。肉馅和好醒味的过程中，将白菜、西芹切碎后用纱布分次包成团攥干水分。把菜馅放入肉馅中顺时针搅拌均匀。准备包饺子之前，再在饺子馅里面加盐、香油搅匀。

步骤 4

做蒜酱：蒜泥、生抽没过蒜泥、少许香油。吃的时候把蒜酱用小勺舀自己的小碟里，加些香醋。饺子好不好吃，蒜酱也很重要。绝配！

我家最爱的饺子馅做法-白菜猪肉馅儿的小贴士

肉：菜=1:2比例；葱末不要跟姜末一起放，一定在打肉馅最后一步放入花椒油之后放葱末；准备包饺子之前再在饺子馅中加入盐和香油，加早了容易出水，饺子就不好包了；西芹起到增香左右，也可以不放；重口味和饺子馅时候可以加些蚝油；蒜酱可以在和饺子馅之前做好，醒醒味道更赞。

菜谱创建时间：2020-02-23 05:11:13