cooking tree 蓝莓芝士塔

作者： 污li少女花

一直很喜欢cooking tree 做的蛋糕。 终于找了个时间。拔了这颗草。 总结了下自己遇到的问题。希望对你们有帮助～

用料

• 塔皮
• 无盐黄油 75克
• 糖粉 50克
• 盐 一点点
• 鸡蛋 一个
• 低筋面粉 150克
• 杏仁粉 35克
• 夹层内陷
• 奶油奶酪 150克
• 香草精 1克
• 柠檬汁 2克
• 原味酸奶 25克
• 吉利丁 3-5g
• 淡奶油 90克
• 15cm慕斯圈夹层
• 草莓酱 30克
• 新鲜蓝莓 20颗左右
• 原味酸奶 30克
• 吉利丁 1-2g
• 糖 15克
• 淡奶油 60克
• 12cm慕斯圈夹层
• 蓝莓酱 40克
• 奶油层
• 淡奶油 175克
• 细砂糖 25克
• 奶油奶酪 350克
• 蓝莓酱 50克
• 12cm戚风蛋糕 一片

cooking tree 蓝莓芝士塔的做法步骤

步骤 1

准备：奶油奶酪，黄油提前放在室温下融化，吉利丁泡冷水。蓝莓洗净控干水分。低筋面粉，糖粉，杏仁粉过筛。准备15cm，12cm慕斯圈，用保鲜膜封住底部。准备一片12cm的戚风蛋糕片。

步骤 2

150g奶油奶酪充分软化，用蛋抽搅拌至顺滑（可用微波炉加热20秒，搅拌一下，再20秒一直到顺滑状态），加入1g香草精、2g柠檬汁、25g原味酸奶，用蛋抽搅拌均匀。

步骤 3

3-5g（原视频是加了3g，我加了5g，按照自己喜欢的方式来）的吉利丁用微波炉加热20秒，融化后加入奶酪糊搅拌均匀。

步骤 4

90g淡奶油打发至5分发加入到奶酪糊中 搅拌均匀。

步骤 5

将3/1奶油倒入另一个盆中

步骤 6

剩余的奶油加入30g草莓果酱，一点点红色素（也可不加）搅拌均匀倒入15cm的慕斯圈模具中

步骤 7

加入新鲜蓝莓，放到冰箱冷冻30分钟

步骤 8

将40g蓝莓果酱倒入3/1奶油中搅拌均匀，倒入12cm得慕斯圈，放到冰箱冷藏30分钟。

步骤 9

酸奶层：将15g糖加入到30g原味酸奶中搅拌均匀，加入2g吉利丁，搅拌均匀后，加入60打发至5分发的淡奶油，搅拌均匀之后。将酸奶糊倒入到15cm的慕斯圈中，放到冰箱冷藏。

步骤 10

塔皮：糖粉，低筋面粉，杏仁粉过筛后加入黄油 搓成颗粒状，加入鸡蛋液（原视频是一个蛋黄，我做的过程发现塔皮比较干，自己修改成，平时习惯用的塔皮方子），混合均匀 。放到冰箱冷藏30分钟。烤箱预热180度，将塔皮擀成一个圆形。用擀面杖转移到20cm的派盘中。去掉多余的塔皮。用叉子在塔皮上来回叉几下（散热。防止塔皮膨胀）垫一张油纸铺上派石（没有的话，红豆黄豆都可以）送进预热好的烤箱，烤15分钟，取出，去掉派石，再烤20分钟。

步骤 11

（原方子是把所有东西放在一起打，实际操作后请你们跟着我来）软化的奶油奶酪加糖打至顺滑，然后分次加入淡奶油搅打均匀。然后加入蓝莓果酱搅拌均匀。蓝莓奶油奶酪霜就完成啦。 你们也可以根据自己得喜好方式来。

步骤 12

组装：先在派皮上涂上一层蓝莓奶油霜，放上15cm草莓+酸奶慕斯层，然后放一片12cm的戚风蛋糕片，再放上12cm的蓝莓慕斯层，抹上蓝莓奶油霜。铺上蓝莓。 大功告成～

cooking tree 蓝莓芝士塔的小贴士

制作起来挺费时间的。 看视频做，出了很多问题。 失败总结经验么。 相信下次会更好的。 外面那层的蓝莓奶油奶酪层。 奶酪得口感过于厚重。 我并不是特别的喜欢。 下次再做一次。 把350g奶酪换成奶油。175g奶油换成奶酪，再加上黄油。试一下。看看口感会不会好一点。 等下次做了。再和你们分享。 有什么不懂的。 可以问我。 哈哈哈

菜谱创建时间：2020-02-23 02:15:13