红薯馒头

作者： 奥利弗珊

用料

• 红薯 200
• 酵母 3克
• 牛奶 100克
• 白糖 5克
• 面粉 300克

红薯馒头的做法步骤

步骤 1

红薯蒸熟后压成泥状

步骤 2

红薯泥温度降下来到不烫手了和面粉酵母白糖一起搅拌

步骤 3

搅拌后根据面粉干湿程度一点点加入牛奶（牛奶量根据面粉吸水程度来加，到搅拌成棉絮状没什么干粉了就行了）

步骤 4

揉成光滑面团，覆盖上保鲜膜

步骤 5

冬天可以放在暖风机或者取暖器旁边发酵，比较快，大约一到二小时发至两倍大，撕开成气孔装就发好了

步骤 6

发好的面团撒点干面粉揉十分钟左右排气，然后整成长方形，切成面剂子，蒸锅上抹点油防止粘锅，开大火至水烧开，关火不揭开锅盖，醒发面团5分钟左右，再继续开大火蒸5—7分钟，关火，锅盖不打开继续闷3分钟防止马上开盖出现馒头塌陷

步骤 7

出锅了，很松软

红薯馒头的小贴士

1.面粉里的红薯可以换成其他的很多东西，紫薯，南瓜，山药等等，蒸熟压成泥即可 2.牛奶可以换成温水，加几克糖馒头会更甜，也可以加快发酵的时间，牛奶或温水是慢慢一点点根据面粉吸水程度添加的，边加边搅拌，万一加多了可以再添些面粉进去一起揉没关系 3.做馒头的关键点是发酵，冬天温度低，可以放在烤火器，暖风机，或者50度一下的温水里隔水发酵缩短发酵时间

菜谱创建时间：2020-02-22 23:02:18