葱油饼（油酥版）

作者： 妖噗啉蛾子

简单记录一下妈妈的做法😋😋😋

用料

• 面粉/自发粉A 350ml
• 温水 150ml
• 酵母 4克
• 小葱 一把
• 盐 1/2小勺
• 面粉B 一中勺
• 五香粉 1克
• 食用油 2大勺

葱油饼（油酥版）的做法步骤

步骤 1

1. 量杯取面粉A 350ml, +1小勺盐+4g酵母。30℃温水150ml,边加边用筷子搅拌，至棉絮状。加入1大勺食用油，揉面至光洁，用保鲜膜盖上醒面。

步骤 2

2. 取小葱1把，用剪刀把葱绿部分剪成葱花，+1中勺面粉B+1/2小勺盐+1g五香粉，食用油2大勺加热后浇入葱花，做成油酥。

步骤 3

3. 面团发至原来2倍体积（30分钟）取出，揉面成长方形，擀薄成长方形（约3mm），均匀铺上葱油去，卷起圆柱形，切成4-5等份。

步骤 4

4. 两头捏紧，双手各拿一端，旋转一圈压平，在放置5-10分钟。平底锅加热后加油，把葱油饼擀薄（1cm）放入锅中，中低火3-5分钟，翻个，再3-5分钟，起锅，完成。✌️

葱油饼（油酥版）的小贴士

葱白部分太硬，容易戳穿面团，所以我妈就没有用。不过我觉得也可以把葱白和第二步的油一起加热做成葱油，浇热油前将葱白取出就行了。

菜谱创建时间：2020-02-22 21:41:45