酱烧羊排

作者： 肆月拾旧

宅在家突发奇想用酱烧一个羊排，没想到味道却意外的好！吃了两碗米饭呀～

用料

• 羊排 适量
• 胡萝卜 2根
• 土豆 2个
• 料酒 少量
• 生抽 少量
• 老抽 少量
• 油 少量
• 盐 少量
• 糖 少量
• 葱 半根
• 姜 3片
• 八角 2个
• 花椒 少量
• 干辣椒 少量
• 白芷 1片
• 草果 1个
• 桂皮 1小块
• 小茴香 少量
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 黄豆酱 1勺
• 香菜 少量

酱烧羊排的做法步骤

步骤 1

准备好新鲜的羊排，切成喜欢的小段。（买的时候直接让老板切好更方便）锅内凉水下羊排，中火煮，水开后再煮五分钟，把羊排里面的脏东西煮出来!

步骤 2

用筷子在沸水里把煮好的羊排一只一只捞到干净容器中备用。（避开脏脏的末子抖动筷子捞出的羊排会很干净，不用再额外清洗啦）

步骤 3

准备调料包和配菜，我喜欢汤汁很干净，这样能更好的配米饭，哈哈哈，所以就把这些调料都放到料包里，煮完挑出扔掉就ok。配菜的话根据个人口味，我选择了土豆和胡萝卜，切滚刀块即可。

步骤 4

热锅凉油，小火，下入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油，下入羊排翻炒均匀，再放一勺黄豆酱、少量料酒，翻炒使羊排均匀裹上酱汁。倒入开水没过羊排，放少量生抽提鲜、老抽调色、白糖和味，最后把调味包放进去，盖上锅盖，调大火汤煮开后转小火慢炖1个小时左右。

步骤 5

煮了一个小时的羊排，很软烂了！把调料包挑出，再根据个人口味撒一些盐调味。（本身酱有咸味，所以盐可以少放一点点，尝着放哦）

步骤 6

调好味道的下入配菜土豆和红萝卜，开大火汤汁煮开后调中火煮至土豆软烂即可～（火越大越收汁，配菜也会吸附多余的油脂，如果喜欢软烂的状态可以多煮一会儿）

步骤 7

忘记拍煮好在锅里的照片啦，我没有煮太长时间，还是保留了土豆的型和适量汤汁的，之前有煮过一次土豆融在汤里的，也很美味！

步骤 8

配米饭，香喷喷～

菜谱创建时间：2020-02-22 20:56:36