云南麻辣田螺丝

作者： 滇囻大江

我们一家都是重口味，喜欢吃垃圾食品，新冠肺炎期间在家研制健康美味干净的炒田螺丝！

用料

• 田螺 1.5斤
• 蒜 6瓣
• 姜 8片
• 花椒 58粒
• 干辣椒 6个
• 八角 3个
• 料酒 6勺
• 香叶 12片
• 糖 3克
• 葱 3根
• 豆瓣酱 3勺
• 酱油 2勺
• 小米辣 3个
• 蚝油 2勺
• 啤酒 1瓶

云南麻辣田螺丝的做法步骤

步骤 1

淘洗，静置，吐沙

步骤 2

剪去尾部，反复淘洗，冷水入锅焯水10分钟后，再次淘洗2-3次。

步骤 3

油锅里放入干辣椒段，姜末，蒜末，小米辣末，花椒，香叶，八角等爆香，沥干水的田螺入锅。

步骤 4

翻炒均匀，然后放入料酒，酱油，蚝油，豆瓣酱，白砂糖，翻炒均匀后倒入半瓶啤酒(或者清水)没过田螺即可，盖上锅盖小火焖煮3-5分钟。

步骤 5

大火收汁(不要收太干)

步骤 6

准备起锅

步骤 7

起锅，撒上香菜和葱叶段即可。

步骤 8

建议放置2-3小时食用更加入味，光盘啦！

云南麻辣田螺丝的小贴士

1.冷水入锅焯水10分钟左右，田螺寄生虫多，可以倒点高度白酒也行。 2.一定要反复淘洗，否则有沙子！！！ 3.焯水后如果时间充足，可以一颗一颗把螺丝上的小盖子取掉，这样更干净，同时也方便调料快速入味。

菜谱创建时间：2020-02-22 20:38:02