香满屋的油炸多春鱼

作者： elliepp

别看多春鱼小小的一条，营养价值挺高的，所有人群包括小孩子都能吃，这鱼还有最主要的一个特点就是满肚子的鱼籽😂 含有皮肤所需各种微元素、蛋白质和矿物质成分等等 一般可做香煎或油炸，外酥里嫩，再配上自己喜欢的酱料，哇塞舒服！酱料可配椒盐、黑胡椒、酸甜辣酱、美乃滋～

用料

• 多春鱼 8-10条（太少了就不好看哈哈）
• 腌渍鱼所需配料：
• 料酒 2勺
• 盐 适量
• 黑椒粉 适量
• 姜 4小片
• 葱 1根切段
• 厨房纸 用来吸水
• 下锅前备料：
• 淀粉 2勺（适量均匀涂抹全身）
• 鸡蛋 1个（打散成蛋液）
• 面包糠 适量
• 花生油 适量

香满屋的油炸多春鱼的做法步骤

步骤 1

第一步先把鱼清洗干净，去腮和内脏。怎么去呢？不需要开膛破肚，因为它肚里全是籽，翻开鱼两边的鳃，用手拿着两边的鳃往外扯（需要轻一点慢一点）鳃会连着肚子里的肠子一起出来的，这样就行了！接着肯定就是腌渍鱼啦，放姜片（或切成条状）、葱白段、料酒、盐（不要太多）再均匀撒上黑椒，记得翻面让全身都能碰到调料，去腥味。腌大概10分钟左右，这期间你可以去准备其他材料，例如打鸡蛋呀、淀粉呀，面包糠啊，提前准备好下一步的材料这样不会手忙脚乱

步骤 2

腌的时间差不多了，拿厨房纸将鱼一条条吸水弄干净

步骤 3

这时候将已经干净又腌过的鱼整齐摆在干净的盘子上，为下一步擦淀粉做准备

步骤 4

接下来就是把淀粉均匀涂抹在鱼身上，这时也要记得翻面喔，两面都要擦上。

步骤 5

每条鱼在下锅前淋鸡蛋液至全身再裹上面包糠，热油，如果不舍得放这么多油就放比平时多一些其实也可以的，但就要注意火不能太大，并且要多次翻面以防煎/炸糊了，这时候看到面包糠变成金黄色就可以起锅码盘啦！配上自己喜欢的酱或者调料沾着吃😃我这次配的是青柠和越南椒盐粉，可以把青柠挤汁添加椒盐变成一个椒盐青柠汁，很奇妙的东南亚味道

步骤 6

啊哈轻松又快手！

香满屋的油炸多春鱼的小贴士

1、多春鱼大部分都是有鱼籽的，如果选到没有鱼籽的就可以开膛破肚来取内脏了😂😂 2、刚炸出来最好吃！不宜放太久，因为表面会软掉，就没这么好吃啦 3、不用担心鱼骨头的问题，因为鱼太小了，在油里早就被悄悄炸酥了...

菜谱创建时间：2020-02-22 17:06:19