牛奶拉丝吐司🍞70%中种

作者： ßΛYᎾИƐŦŦΛ

这次用了日清山茶花高筋面粉，做出的吐司松软 一个吐司量 建议2天内食用较好，第3天开始没那么松软。

用料

• 中种面团
• 高筋面粉 180克
• 牛奶 100克
• 酵母 3克
• 主面团
• 高筋面粉 70克
• 牛奶 50克
• 蛋液 50克
• 糖 55克
• 盐 4克
• 黄油 25克

牛奶拉丝吐司🍞70%中种的做法步骤

步骤 1

中种面团的全部材料揉成面团后，放冰箱12-18h，或室温发酵到2-3倍，截一个洞不回弹就OK！

步骤 2

将主面团（除黄油）材料混合，再与中种面团搅拌至扩展阶段，加黄油后到达完全阶段。

步骤 3

盖保鲜膜静置30Min。

步骤 4

拍打几下排气，把面团分割成3份，卷起，醒发10Min。

步骤 5

二次擀卷，放模具。

步骤 6

放烤箱➕开水，35度发酵至8-9分满。

步骤 7

预热烤箱，180度，35-40Min中下层（如不加盖烤的前8分钟要留意顶部上色程度，加锡纸以防烤焦，不加盖放最下层）。

步骤 8

软绵绵的吐司出炉啦！

菜谱创建时间：2020-02-22 16:26:52