蒸面包（番薯馅）

作者： Daisy小妍

口感蓬松，不用烤箱，简单操作(๑>؂<๑）

用料

• 鸡蛋 2个（1个鸡蛋+半个鸡蛋清混合粉团，剩下1个蛋黄刷表面）
• 酵母 3克
• 高筋面粉 300克
• 盐 2克
• 糖 50克（中等甜度）
• 植物油 少许
• 水 55克

蒸面包（番薯馅）的做法步骤

步骤 1

A：把酵母粉放进水中搅拌均匀至融化 B：把糖和鸡蛋放进高筋面粉中，搅拌均匀 把A慢慢倒进B中，边倒边搅拌均匀，搅成棉絮状，再用手揉成一个面团如上图步骤1 面团不需要揉得很光滑，用保鲜膜包好冷藏20分钟

步骤 2

把冷藏好的面团拿出来，这个时候非常柔软很松软，用手腕处像搓衣服一样的方法用力揉搓，能见膜状后，在面团里面倒少许植物油，然后按照搓衣服手法继续搓到薄薄的手套膜程度。状态见步骤2，封上保鲜膜放温暖处发酵到2倍大。

步骤 3

在面粉发酵时，开始做番薯馅。番薯比较甜，没加糖。放了少许水和油翻炒成番薯馅。

步骤 4

发酵好的面团拿出来继续揉搓排气，把面团分成8等分，做成8个小圆团

步骤 5

在模具上面先刷一层薄薄的油 然后放入8个小圆团 放温暖处发酵至两倍大（状态见步骤6）

步骤 6

发酵好的面团表面刷蛋黄液，刷好蛋黄液后放进锅里，冷水同时蒸30分钟，蒸好后再闷5分钟

步骤 7

第一个面团包太多馅了，蒸时膨胀爆出来了😫

步骤 8

切面图

步骤 9

内部结构

蒸面包（番薯馅）的小贴士

蒸的时候记得要盖上耐高温的保鲜膜，这样防止进水(๑>؂<๑）

菜谱创建时间：2020-02-22 15:35:35