妈妈教的焦糖排骨

作者： 甯甯宝

疫情原因 今年过年没有回家 每年过年总是特别想吃家里的菜 满足远嫁的胃 记录一道妈妈好多年前教的排骨 非常简单 但是真的非常好吃 吃过的很多朋友 都会问我怎么做的 这么多年也没有认真记录过 原来这个排骨一直没有名字 简单的糖和酱油就完成了 有一种焦糖的口感 简单漂亮的着色 和甜蜜的口感 这就是家的味道了

用料

• 水 适量没过排骨
• 仔排 一斤
• 冰糖 一抓
• 生抽 4-5汤匙

妈妈教的焦糖排骨的做法步骤

步骤 1

仔排洗干净，直接倒水没过仔排，如果不喜欢太油腻的，可以提前泡一下去掉血水！

步骤 2

加入生抽以后大概的颜色，因为仔排多少，加入水的量都会影响后面酱油和冰糖的量！以前妈妈教我是酱油，糖，和水的比例是3：6：9，懒得称的时候，就以加入酱油以后水的颜色就好啦😂

步骤 3

加入冰糖

步骤 4

大火烧开以后，还中火一直焖！

步骤 5

这道菜的食材真的非常简单，过程也不需要太多步骤，就是注意火候，中火焖久一点排骨会非常入味！

步骤 6

焖饭差不多这个样子的时候开锅，翻炒！会很明显看见有焦糖一样的糖浆开始慢慢形成

步骤 7

这一步要不停翻炒，因为有糖，要小心糊锅！在可以看到还有一些汁的时候就可以出锅了，因为糖冷了以后会全部黏在排骨上！不需要炒太干

步骤 8

原图无滤镜，出锅的样子特别油亮，每一块排骨都裹着糖汁的感觉太棒了！看起来会有一点像油炸过的感觉，但是这道菜不需要在另外放油，简单健康！夹一块，还可以拉丝！😍

妈妈教的焦糖排骨的小贴士

要是酱油比较咸的，可以少量放，在加一丢丢的老抽来调色，这样最后出来的颜色才既好看又不会太咸！ 大火烧开后中火焖就好了，焖够时间的排骨，吃起来的口感不会太渣，也会非常入味！ 妈妈教的确实非常有家的味道！真的非常好吃，太适合家里有孩子，不吃辣椒的家庭了

菜谱创建时间：2020-02-22 15:12:48