将蛋黄和蛋清分离。
在蛋黄中加入白糖20克,牛奶,食用油。
拌均匀。
筛入低筋粉85克。
拌均匀。
用打蛋器将蛋白打发,打发过程中分三次加入剩下的50克白糖。蛋白要打发至硬性泡沫状态。
将打发好的蛋白,取1/3加到蛋黄中,拌匀。
将剩下的蛋白,全部倒入到蛋黄中。翻拌均匀。重要的事情说三遍,翻拌!翻拌!翻拌,就是像炒菜,不要画圈搅,否则会消泡的。
准备纸杯。这个过程中开始将烤箱预热,130度预热10分钟。
将拌好的蛋糕液倒入纸杯中。七八分满就可以了。后面烤的时候会发起来的。
放入烤箱130度烤45-50分钟。快到时间的时候要站在旁边看一下。每个烤箱不一样,小心别烤糊了。
慢慢发起来了。
烤好了,出炉。
新手如果不知道蛋糕有没有烤熟,可以用筷子插下,筷子上没有湿的蛋糕液就是烤好了。
内部组织很蓬松。香甜,绵软,细腻,好吃极了!
注意事项: 所有的工具必须都是无油无水的。一定要注意哟,否则会影响蛋白的打发。 我用的是玉米油,用其他油也可以,只要是没有特别味道的油都行。