用APP打开
油氽豆瓣的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

油氽豆瓣

1.9万人浏览 526人收藏 39人做过
APP中查看更多做法
作者: 沈纯洁
沈纯洁
油氽豆瓣,第二个字读tun,上海话里油炸的意思。 现在这个季节的早晨,一碗白粥,一个咸蛋,一碗氽得恰当好处的豆瓣,是再惬意不过的了。 前几日朋友的母亲送我这样一碗亲自做好的豆瓣,第一口就被惊艳到,完全想象不到是这样酥脆的口感,时令新鲜的食材只需简单朴实的调味就这样出彩,着实让我感动了一把。 现在越来越多洋气的食谱在我们面前,希望传统佳肴不要失传才好啊~ 另,此菜谱为朋友妈妈口述所得,你们懂的嘛,大人说起来都是凭感觉的。。

用料

油氽豆瓣的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1

新鲜蚕豆剥壳

步骤 2

小苏打用水化开

步骤 3

蚕豆泡入苏打水中约半小时

步骤 4

撩出鲜蚕豆洗净沥干

步骤 5

温油开炸,小火慢慢氽至差不多沥油~

步骤 6

细盐在干净的锅里炒香,倒进氽好的豆瓣拌匀就好了~

油氽豆瓣的小贴士

酥脆的关键就在于小苏打,所以呢必不可少~ 炸之前豆瓣一定要沥干水分,不然油会溅出来的 最后,炒香的盐也是豆瓣香香的秘诀~,喜欢别的调味粉的,一并加入都是可以的~

菜谱创建时间:2012-05-18 20:15:23
换个做法