改良版清汤沸腾鱼

作者： 苏哩个苏苏

用料

• 黄豆芽 若干
• 鲈鱼 盒马买的一盒250g
• 花椒 一把
• 葱末 若干克
• 姜 3,4片
• 干辣椒 2个
• 蛋白 1个
• 玉米淀粉 适量
• 料酒 1勺
• 香菜 若干
• 盐 适量
• 桂皮 3小块
• 八角 2个
• 蒜末 若干
• 葱段 若干段
• 小米泡椒 2个

改良版清汤沸腾鱼的做法步骤

步骤 1

先将鱼片放点盐搅拌均匀后，用清水冲洗，直到水边干净后，轻轻拧掉水份。打入一个蛋清，放入一点盐，几片生姜片和一些葱段，放入玉米淀粉，用手轻轻抓匀，搅拌均匀后静置片刻。

步骤 2

我偷懒，锅里放了一点点油爆香了两颗小米泡椒，然后加水直接把黄牙菜和大白菜放入煮。

步骤 3

加入一把花椒后，菜烧熟了放入鱼片，先不要搅动，避免鱼片损坏。放入盐调味。浮沫记得全部捞掉。

步骤 4

关火后铺上蒜末，红辣椒片，葱末，香菜。最后淋上滚烫的热油。清水沸腾鱼就做好啦。虽然没有高汤，但是味道真的不错。

改良版清汤沸腾鱼的小贴士

这个菜其实我没放什么调料，只要以香料调味。喜欢辣的重口的，自己还得改良一下。

菜谱创建时间：2020-02-22 13:18:20