零失败的葡式蛋挞

作者： 汤圆的胖墩

用料

• 纯牛奶 100克
• 淡奶油 170克
• 细砂糖 26克
• 炼乳 10克
• 鸡蛋 1个
• 鸡蛋黄 1个
• 蛋挞皮 10个-12个

零失败的葡式蛋挞的做法步骤

步骤 1

材料称重备齐！

步骤 2

纯牛奶和细砂糖倒入碗中，用手动打蛋器搅拌均匀，直到细砂糖融化。

步骤 3

将一个全蛋和一个蛋黄加入碗中，搅拌匀均。（鸡蛋最好单独放在碗里搅拌均匀，再倒进去，这样更好操作。）

步骤 4

加入炼乳混合搅拌均匀。

步骤 5

加入淡奶油混合搅拌均匀。

步骤 6

蛋挞液过筛，至少过筛两次。（口感细腻就在这一步了，所以千万别偷懒哦！）

步骤 7

蛋挞皮提前放在烤盘上摆放好，然后舀入或者倒入蛋挞液，只要到九分满即可！

步骤 8

烤箱提前预热五分钟然后将烤盘送入烤箱中层，上下火都200度，烘烤25分钟左右。⭐️小提示：当蛋挞皮上色差不多了且为了让酥皮能够更加薄脆这时我们可以在蛋挞皮上方加盖一层锡箔纸，不过盖的时候跟取出的时候一定要多加注意，不然就会像我一样会有部分蛋挞皮由于鼓得太高而粘皮破损导致不美观哦！

步骤 9

蛋挞表面有焦糖色，蛋挞酥皮变金黄色即可出炉！

步骤 10

外酥里嫩滑！

零失败的葡式蛋挞的小贴士

1⃣️蛋挞皮无需解冻，做蛋挞液的时候拿出来即可。蛋挞液切记一定要过筛，这是口感细腻的关键。2⃣️甜度可根据自己的口味适当调整。3⃣️蛋挞皮和鸡蛋大小不同，所以做完数量会有差异。4⃣️我用的是土鸡蛋，不大，用了一个全蛋一个蛋黄，如果你用的是洋鸡蛋比较大也可以用一个。（不过我个人觉得一个全蛋一个蛋黄口感会更好。） ‼️每个烤箱脾气不同，以自己烤箱调整温度‼️

菜谱创建时间：2020-02-22 04:51:11