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港式菠萝叉烧包(附叉烧馅儿做法)的做法

港式菠萝叉烧包(附叉烧馅儿做法)

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作者: 灵玉素心
灵玉素心
喜欢叉烧包,喜欢菠萝包,喜欢集两者于一体的菠萝叉烧包。 这个面包部分其实用一般的餐包方子就可以了,你喜欢的任何一种都可以。我这里写的是我随便试的一个,个人觉得也很不错的说。 方子是12个菠萝包的量。 最后有简单快速叉烧馅儿的做法哟!

用料

港式菠萝叉烧包(附叉烧馅儿做法)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先做酥皮,黄油软化加入糖粉和蛋液搅匀。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

筛入面粉用刮刀拌匀至无干粉状态即可,就图上这样就行了,盖起来放到冰箱冷藏一会,冷藏的时候正好可以操作面团。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团就是正常操作,一发完毕的面团就是这样约两倍多大小,手指戳一下小洞不回缩就行了。我一般平时喜欢冷藏发酵,就是前一天做好面团,放冰箱里,第二天下班回来拿出来两小时回温一下继续操作,省时省力,适合上班族哦!

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一发好的面团,取出排气分成12份,滚圆,备用,一份约70克。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

刚才放到冰箱冷藏的酥皮面团也可以拿出来,也是分成12份,备用。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面包面团包入叉烧馅儿,就像平时包包子或者包别的馅儿一样做,包好滚圆,自己吃嘛多放点馅儿,嘿嘿,底部一定要捏紧哦。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

酥皮面团夹在两张保鲜膜中间擀成大圆,然后把面包面团包起来,记住是从上面包哦,我这个图,包反了!酥皮要盖在面包面团的正面上面,不是捏起来的底部上面,因为那样待会二发的时候会裂开!我有两个没注意包反了就裂开啦!

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

就这样酥皮包起来就好了。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这是包好酥皮的面团们。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后刷蛋黄液,刷完用小刀轻轻切口。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

二发至1.5-2倍左右。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

180度25分钟即可,烤之前刚才有剩的蛋黄液还可以再涂一遍去烤。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

满满的叉烧,满足!下面👇🏻是非常简单的叉烧馅儿做法。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

猪肉焯水洗去浮沫切小条,我是1000克猪肉🥩加了三分之一瓶李锦记叉烧酱+蚝油20克+冰糖/白砂糖20克+生抽20克+1000克/毫升水,中小火炖一小时。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

汤汁大致剩一些的时候,加3-5克红曲粉,和10克左右玉米淀粉,拌匀,顺便把肉用铲子按碎一点,继续小火十分钟左右。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

收到看不见水即可,这样的叉烧馅儿包中式叉烧包也一样好吃,我做的那么多除了这个菠萝包,还做了30个中式叉烧包,蒸好放冰箱冻起来了,想吃的时候蒸一下随时吃,美美哒!

港式菠萝叉烧包(附叉烧馅儿做法)的小贴士

喜欢酥皮厚一点的还可以把酥皮的量加多点,也可以适量减10克糖粉。

菜谱创建时间:2020-02-22 00:37:22
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