面包机+烤箱做面包：咖喱餐包

作者： 半壶茶

用料

• 面团：白砂糖20克，牛奶130克，高粉250克，奶粉10克，酵母3克，鸡蛋50克(1个中等全蛋)，黄油25克，盐5克
• 馅料：土豆2个，胡萝卜1根，咖喱块2块，盐适量
• 表面：全蛋液、白芝麻适量
• 东菱面包机，美的工具：烤箱，羊毛刷，擀面杖，保鲜膜

面包机+烤箱做面包：咖喱餐包的做法步骤

步骤 1

制作内馅 1.土豆、胡萝卜切成丁，放入少量水（刚刚没过）、盐、魔厨高汤适量煮30分钟，至土豆和胡萝卜的边缘模糊。 2.开锅盖，煮至水稀少，微微粘稠。加入好侍咖喱块，翻动至咖喱块融化，不宜流动即可。 3.盖上锅盖，放至室温同温，转入冰箱冷冻室冷冻约30分钟。 （也可以加入鸡肉或者猪肉丁，和土豆、胡萝卜丁一起炒煮后，加水同步骤1一样煮。） 制作面包步骤如下。

步骤 2

面团原料除盐和黄油外依上述次序持续放入面包机，选择8“发面团”功能和面20分钟。

步骤 3

长按“启动/停止”按钮，停止面包机，加入盐和黄油，再选择8“发面团”继续1.5小时的和面+发面程序。

步骤 4

1.5小时后面包机报警，再放置30分钟后，面团发至约大半桶，为起始状态的3-4倍。

步骤 5

取出内桶，将发得很松软很多空气的面团在内桶中单手揉一下，挤出里面的空气。

步骤 6

取出面包机内桶的面团，分割成约60克一个。约8个。滚圆。覆上保鲜膜松弛30分钟。

步骤 7

松弛完的面团撒上一点面粉，使其不粘台面。轻轻压一下，压出里面的空气，用擀面杖擀成薄片状。包入馅料，收口朝下，放在垫了油纸的烤盘上。

步骤 8

二次发酵。放入微温的烤箱中层，下面放一盆热水，发酵约45分钟。面团膨松胀大，体积约为原来的2-3倍。

步骤 9

取出整个烤盘，预热烤箱180度。同时，打散一个全蛋，薄薄的刷在发酵好的面团上。

步骤 10

放入烤箱，上下火，无水烘培，180度烤18-20分钟左右。旁边看着，到面包表面金黄就可以出炉了。

步骤 11

将油纸和面包从烤盘中拿出来。（防止底部出水）预先融化一点黄油，刷在出炉的面包的表面。

面包机+烤箱做面包：咖喱餐包的小贴士

--- 盐抑制酵母发酵、黄油阻碍面筋生成，因此稍后加入，这个是"后油法” --- 配方中糖的份量可以根据个人的口感增减； --- 因为用的黄油，所以面包颜色有点偏黄，但是出炉之后口感很绵软。

菜谱创建时间：2020-02-22 00:11:43