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金沙豆腐的做法
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金沙豆腐

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谭斌食光漫步

金沙豆腐的用料

金沙豆腐的做法步骤

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步骤 1

取熟咸蛋黄3个,用筷子捣碎成蓉,放少许盐

步骤 2

豆腐切片,摆盘,撇去豆水,在上面均匀撒少许盐,于沸水蒸5min

步骤 3

切红椒圈,葱花;

步骤 4

焯熟西兰花,上面撒上细盐

步骤 5

做金沙汁:起锅下油,非常小的火炒蛋黄,炒成细沙,加入一小碗水,拌匀,关火,淋在豆腐上

步骤 6

另起锅,放少许油,煸香红椒圈和葱花,放少许鸡精,再次淋于豆腐上

步骤 7

摆上西兰花,即可食用

金沙豆腐的小贴士

1、金沙汁很关键,首先,盐鸭蛋要捣得够细够蓉,才能做成金沙一般的细腻口感;其次,小火快炒咸蛋黄很重要,担心盐味不够,所以我另加了一点点盐。至于要不要加盐,根据自家咸鸭蛋黄来决定。 2、豆腐要沸水蒸,时间不可过长,否则,就老了。 不过,真的很好吃!

菜谱创建时间:2012-05-18 18:06:10
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